你喜歡鰻魚飯嗎？
炙烤的鰻魚油香四溢，光艷動人，搭配宛若凝脂，粒粒分明如珍珠般顆粒飽滿的米飯，甘鹹鮮美的醬汁閃耀著炫惑人心的琥珀色澤，一口咬下外酥內軟的鰻魚，融合吸飽醬汁的米粒在口腔中交織共鳴，甚至再撒點山椒粉提味，光想像就讓人忍不住唇齒生津，食指大動。
日本人食用鰻魚的習慣行之已久；最早的詩歌總集《萬葉集》中，即有一首大伴家持建議受炎夏所苦而日益消瘦的石麻呂，吃些鰻魚補充精力的詩歌。而在「土用丑の日」吃鰻魚的習慣則有諸多傳說，其中以發自平賀源內一說最為出名。讚岐國出身的平賀源內，是江戶時代一位才華洋溢的名人；相傳某家生意欠佳的鰻魚店主，諮詢源內如何在夏季提高鰻魚的銷量。於是源內寫了一張「本日、土用丑の日」的字條，建議店主張貼於店門口，結果來客絡繹不絕。此後，其他鰻魚店也依樣畫葫蘆吸引客人，故於土用丑之日食用鰻魚就逐漸成為一種習慣，而一直流傳迄今。
『土用丑の日』究竟是什麼？
但「土用丑の日」究竟是什麼？「土用丑の日」分為「土用」與「丑日」兩部分，是依據五行與天干地支計算而出。「土用」是「土旺用事」的簡稱，有些類似中文的「伏天」；五行思想中，春天屬木、夏天屬火、秋天屬金、冬天屬水，而剩下的「土」則代表季節間的過渡期，稱為「土用」。一般來說，一年有四次「土用」，分別落於立春、立夏、立秋、立冬的前十八天。而「丑日」則是以地支解釋：十二地支當中，「丑」順序排第二，所以「丑日」即代表十二日中的「第2日」。故日本的「土用丑の日」，即指節氣立秋前，「土用」期之「丑日」，時間大約落在夏至後第三個庚日後的三四十天，是一年中最熱的時期。
通常土用期有18至19日不等，而「丑之日」每隔12天後又會再輪到一次，所以夏季的土用丑日可能出現一至兩次，分別稱為「一の丑」與「二の丑」，如2017年就有兩次丑之日，分別是7月25日與 8月6日。但即使錯過土用丑之日，日本人仍相信，夏天是適合吃鰻魚補充精力的好時機。
日本酒搭配
角右衛門 純米吟釀 夏酒 荒責混和
土用丑之日吃鰻魚，應該搭配怎麼樣的日本酒呢。因夏季鰻魚油脂未若秋冬時節豐厚，夏日炎炎，晴初特鍾愛佐以季節限定，清爽的「夏酒」搭配鰻魚，如石鎚酒造之「吟釀 夏吟」，或木村酒造的「角右衛門 純米吟釀 夏酒 荒責混和」，特別是以涼冷(約15度)溫度品飲，著實清涼暢快。
來源：吟釀 夏吟
吟釀 夏吟吟釀 夏吟或是搭配口感清新的氣泡型日本酒，如七賢酒造「スパークリング 星ノ輝（ほしのかがやき）」或「山ノ霞（やまのかすみ）」，更感爽口解膩。
來源：七賢酒造スパークリング 星ノ輝＆山ノ霞
若仍喜歡樸實豐厚的日本酒風味，則建議搭配特別純米酒，如あさ開酒造「南部流きもと造り 特別純米酒」；通常生酛酒口感多為渾厚飽滿，或至少也會以圓潤豐郁來形容；但這隻酒卻有著令人驚豔的清爽流暢，入喉微酸，而餘韻中帶有優雅的苦味，與蒲燒鰻重的鮮美醬汁相呼應，令人回味無窮。
南部流きもと造り 特別純米南部流きもと造り 特別純米「土用丑の日」參考資料：
1. http://trend-town.info/archives/3705.html
2. Wikipedia
