大那 特別純米 13
山田錦100%使用
精米步合:55%
日本酒度:-4.0
酸度:1.7
酒精度:13%
株式會社:菊の里酒造株式會社(栃木県那須郡)
製造日期:2018.06
適飲溫度:常溫以下品飲
品飲日期:2018.08.28
【品飲感想】
因瓶詰火入處理,於開栓時帶有些許氣泡感。香氣呈清爽氛圍,以新鮮洋梨一類清新果香調為主,後段浮現些許甜米糕風味。涼冷入口,甘味清細爽口,流溢著原味淡優格般的柔軟酸度,輕柔包覆口腔;後段點綴苦韻清爽,平衡整體酸意,為酒體再添一道爽口筆觸。雖屬甘口調性,惟13%低酒精與酸度搭配,相對中和甘口感,反凸顯清透體態。含香略有果皮澀感,而甜米糕香氣揚升。末段似拂過淡柔旨味,尾韻中等。
接近常溫更覺甘味清澈透淨,搭配台式熱炒中帶甜調味之煎豬肝,或以醬油料理之老皮嫩肉豆腐,滋味溫潤豐美。川七雖因蔬菜清苦特質稍提高酒中苦度,惟其麻油拌炒方式與本款相佐意外提升酒香,為吸睛亮點。搭配其他熱炒常見菜式亦不慍不火,表現相當得體。
【酒造 • 銘柄簡介】
位居那須高原南端,由那珂川支流箒川與蛇尾川環繞的那須郡,栃木県小酒蔵菊の里酒造,初創於慶応2年(1866年),曾發展「一流」、「君の友」等銘柄,於昭和30年(1955年)重新整併,現於下野杜氏兼蔵元阿久津信先生帶領下,以「大那」為主力銘柄,在市場上受到高度關注,亦獲得「DANCYU」雜誌與多方媒體好評。
「大那」之起源,係酒造為表達對生產自那須大地的豐饒資源之感謝,故運用那須地區素材,包含米、水、土壤、技術、人,而釀製之、適合搭餐品飲享用之「究極の食中酒」,以向這片土地致敬。
菊の里酒造下目前僅有四人,年產量僅400 石,相當於40,000支一升瓶。酒造於六年前成立「大那酒米研習社」,承包所有酒米種植工作,並致力於減少使用化學肥料與農藥。「大那」銘柄酒體飽滿豐郁,以溫和酸度與清爽餘韻,在整體風味與紮實結構取得巧妙平衡。因「究極の食中酒」之理念,適合佐餐品飲。