島根縣是日本最神聖的地方之一。
這裡有一個非常有名的神話。每年10月份，日本全國各地八百萬的眾神們都會聚集在日本島根縣，討論著關於國運﹑農作物，以及人們的因緣。除了這個神話之外，島根縣也流傳了許多無數的神話。
眾多的神話中，有幾個是關於清酒的神話。那些古老的神話告訴我們，日本酒對日本生活和精神是多麼的重要。目前，島根縣被稱為 日本酒的發祥地.
神話1： 八歧大蛇（ヤマタノオロチ）
八岐大蛇有著八個頭、八條尾巴，性格狂暴，非常喜歡喝酒。當須佐之男命從高天原被放逐到出雲國的時候，遇到抱著女兒哭泣的老夫婦，他好奇上前詢問，才知道這對老夫婦原本有8個女兒，擁有八頭八尾的巨大怪物每一年都會前來把自己的女兒吃掉，今年準備吃掉他們最後的一位女兒。
須佐之男命得知後，以結婚為條件來協助剷除這個巨大怪物，於是他要老夫婦（足名椎命與手名椎命）釀造『八塩折之酒』的酒，並且做了8扇門，並且擺放裝滿烈酒的酒桶。
源自）國際日本文化研究中心
國際日本文化研究中心國際日本文化研究中心當八岐大蛇來到城鎮，聞到酒香之後，就很快將八個頭伸入各個門，並且在酒桶中喝酒。不久之後，八個頭皆醉，紛紛睡著，須佐之男命趁機將各蛇頭一一斬殺，讓村莊再度回到了和平。
須佐神社供奉“須佐之男命”
神話2：火中出產
木花咲耶姫與瓊瓊杵尊結婚後，一夜之間就懷孕了，但瓊瓊杵尊不相信木花咲耶姫肚子裡的孩子是自己的，而自質疑祂與其他的神明私通。因此她告訴瓊瓊杵尊：“如果這孩子是你的，即使在火中，也能安然順產”。於是，她放火並產生了孩子。最後母子均安，證明嬰兒是瓊瓊杵尊的孩子。
隨後，木花咲耶姫以竹刀割斷臍帶，所丟棄的竹刀化成竹林，故地名曰竹屋。後來神吾田鹿葦津姬在此地定居，並以占卜方式決定哪座稻田出產之稻米獻給天神，名之為「狹名田」。所生之稻穗釀製『天甜酒』。
源自）京都堂本印象美術館
京都堂本印象美術館京都堂本印象美術館佐香神社
在島根縣只有2座神社可以釀造日本酒。其中一個是日本最神聖的寺廟之一：『出雲大社』。
出雲大社
另一個則是『佐香神社』。古代文獻的『出雲國風土記』中提到，眾神們聚集在佐香神社，釀造清酒且舉行了為期180天的宴會。此外，酒之神『酒造之太祖 久斯之神』也是被供奉在此神社中。這個地區的名字佐香(SAKA)的發音類似酒(SAKE)，因此這個地方被認為是清酒的誕生地發祥地。
佐香神社
10月13日，這個神社有秋天的儀式，很多酒藏來到此神社進行祈禱。在這個儀式上，為了祈禱而提供自釀的清酒。
自釀日本酒
此外，在這座神殿舉行名譽唎酒師的儀式。我們的名譽唎酒師 奧島正先生 也是在此神社被授予了名譽唎酒師的榮耀
奧島正先生奧島正先生
祭司在名譽唎酒師儀式上致辭
台灣名譽唎酒師-歐子豪先生(Michel Ou)受獎
佐香錦
島根縣所生產的酒造好適米佔全生產米量的60%，如此的酒造好適米生產量在日本全國來說也是相當罕見又特別的，故此島根縣在日本也可說是非常重視日本酒的縣市。 特別是“奧出雲”這邊所生產的酒造好適米特別的出色。這個地方的日夜溫差很大，土壤是適度的粘性，排水也相當良好。
奧出雲
在這完美的風土環境中，佐香錦誕生於2003年，此酒米的名字源自於佐香神社。
佐香錦常用於釀造等級高的日本酒，由於此米的蛋白質含量少，米的表面較硬並含有十足的澱粉，這些要素皆是釀酒的必要條件，並且所有的精華都在心白。
因此，此款酒造好適米是很適合高精米的吟釀與純米大吟釀，不少酒藏都認為此酒米可以與山田錦相互匹敵。
SAKEMARU這個月所提供的兩款酒都來自島根縣，蒼斗七星 特別純米酒65 則是使用佐香錦的酒造好適米，請品飲看看這具有神話性產區的日本酒吧!
文獻參考： http://www.ssi-w.com/?page_id=3627
