圖、文/Rene
進入盛夏季節的台灣，炙熱太陽帶來高溫難耐，此時的台灣人熱愛選擇路邊隨處可見的手搖飲來一解暑氣；但在日本，從古時至今就有在夏季品飲「あまさけ（甘酒）」的習慣，因為日本人認為喝甘酒不僅可解暑，更能恢復體力，減少疲勞感，因此此季節的日本商店飲品架上，可購得各式不同的甘酒選擇。
販售的甘酒多由釀製日本酒的酒造、味噌店家等生產，主要可分為酒粕與單純米麴釀製共兩大類，在日本造成狂潮的無酒精甘酒又稱為「甘糀」，以八海山酒造、森永製菓公司為最大宗，而八海山酒造又以生產不同風味的甘酒聞名。
位在新潟南魚沼市的八海釀造「あまさけ製造所」，除了是釀製工廠之外，同時也提供給一般民眾見學參觀。在「あまさけ製造所」內，能經由導覽學習到甘酒從原料、釀製、裝瓶等各過程，甚至還有周邊商品可購買，但其中最特別的是莫過於釀造甘酒所用的原料米是少見經過精白的精米。
八海釀造的社長南雲二郎提及，由於八海釀造的日本酒自古以來多屬淡麗風格，因此八海釀造所推出的甘酒，也同樣選用精白過後的米釀製來維持一貫清爽風格；而且不只是“意思意思”精米一下，甘酒所用的精米更是罕見使用去除40%雜質的精米為主，由此可見，八海釀造並非單純是因為有釀製日本酒的相同技術而生產甘酒，而是為了真正想要生產販售甘酒才投入此塊市場。
除了日本正在興盛甘酒，台灣也逐漸開始展開甘酒風潮，不僅在city’super超市可購得八海釀造的甘酒，日前也在台北東區新開幕一間由日本甘糀混搭台灣水果為主題的甘糀調飲專門店—拾糀商號。拾糀商號嚴選進口自日本福岡的国菊⽢甘酒為基底，透過甘糀自然的甜度，再搭配台灣產的蕃茄、葡萄、火龍果等豐富水果，帶來一系列別於一般現打果汁不同風味的健康調飲。
