西都の雫

山口原生酒米

「西都の雫」是1997年開始由山口縣農業試験場所育成的原生酒米，以被稱為夢幻之米的「穀良都」與「西海２２２号」（為山田錦後代）培育出來的。2002年以系統名「山口酒1號」稱呼，2003年開始進行釀造試驗，2004年正式命名為「西都の雫」，是相當年輕的酒米。

西都の雫具有抗倒伏、容易栽種、產量高的特性，米粒大，適合做高度精米，可用於釀造純米酒、吟釀酒，且帶有雫酒般淡麗、純淨的酒質。