曾做為食用米的愛媛酒米
做為愛媛県代表酒米的「松山三井」在1953年育成，其名稱取自地名「松山」與親代「大分三井」，曾在1970~1995年間是主要種植的米種。
當時西日本喜歡吃大粒、不帶黏性的稻米，而東日本喜歡吃小粒、柔軟、帶有黏度的米，而松山三井被大量種植的年代，主要是做為食用米；但是在1990年代以後，隨著物流業、大型量販店的發展，日本各地食用米快速流通，新潟、秋田的代表米種迅速佔領市場，造成1996年後松山三井的生產量逐年減少。
但是松山三井的米粒大、蛋白質低的特性被酒造發現，且與酒米之王「山田錦」相比，松山三井有更低的蛋白質比例、吸水緩慢、更不易破碎的優勢，相當適合釀造精米步合40~50的日本酒。
松山三井除了有高精米潛力之外，更能釀出風味純淨、帶有淡麗辛口風格的日本酒。
