協會14號酵母

低酸度且香氣華麗

協會14號酵母是1995年由”金沢国税局鑑定官室”由轄內酒造（包括富山縣、石川縣、福井縣）分離頒佈的酵母，又稱為「金澤酵母」。

協會14號酵母屬於「低溫中期型發酵」，低酸度且帶有華麗的吟釀香氣，適合製作特定名稱酒，包括純米酒、吟釀酒、以及低精米步合的高級日本酒。