ＣＰ值高的香川酒米
オオセト是香川縣培育的酒米專用品種稻作，是奈系212與関東77号的交配種。不論是麴米或是掛米接可以拿來使用。品質穩定且早熟產量多而受到縣內外酒造喜愛。
特性
米粒較小，如果直接食用的話沒什麼米甜味且較乾癟，但是較沒黏性的特點在釀酒上卻是恰到好處，使得麴菌可以輕易進入米心當中進行糖化。而釀造出來的日本酒既圓潤又芳香，清爽且收尾俐落，是款喝不膩口，符合現代人嗜好的酒款。
現況
作為日本酒的原料擁有相當優良的特性的「オオセト」，在香川縣從1980年代開始使用至今。由於オオセト的價格與品質相對優良（ＣＰ值也高），也廣受好評等原因，即使是現在以オオセト作為原料的酒造也不在少數，且早熟，容易栽種，在縣外如兵庫縣灘區或是京都伏見等地皆廣受好評，為了因應縣內外需求現在正從產量及品質提升方面著手。
