ひたち錦

茨城代表酒造好適米

ひたち錦是茨城最早培育出的酒造好適米。原先茨城種植的酒米以美山錦為主，但在當地栽培常遇到成熟期與倒伏問題，因此酒造連合需要一款適合茨城栽種的高品質酒米。

ひたち錦在1991年由茨城県農業試験場進行育種，1998年完成育種並命名為ひたち錦。

ひたち錦雖然是長稈稻種，但是稻桿粗壯故抗倒伏能力強；ひたち錦也具有顆粒大、蛋白質低、心白發現率高，是相當優秀的酒米。

ひたち錦釀造的酒質相當乾淨，具有幽雅的香氣與高度透明感，適合釀造高級日本酒。