收藏: 扁平精米，最優質的精米方式

通常的方法是將必要部分和不必要部分一同去除。通過仔細磨削米飯，米粒得以徹底地成為良好的形狀。

這被稱為「扁平精米」，相較於傳統的磨削方法，保留了米飯的中心部分，使口感更加清爽順滑。

一些釀酒廠擁有自己的磨粉機，並花費更長的時間來磨削，進而實現了「扁磨」的效果。