部落格
酒喵的北陸酒造之旅
圖、文/ 酒喵八月下旬，正是石川縣產酒米五百萬石的收割時期。與酒造旁邊金黃色的稻浪對望的，是観音下石採石場裸露的黃色岩壁。這次是酒喵第二次來農口尚彥研究所，這才曉得夏天不是釀造期間、因此農口杜氏不會來酒造。 抵達酒造後，先在等待區休息、拍拍照，或是在外頭眺望里山風景，隨風飄來的是淡淡的稻穀香氣。說起這観音下石可是大有來頭，距今2000萬年前由於地殼變動、從白山噴發出的火山灰在観音下堆積形成黃色的凝灰岩。石質軟而多孔、耐火性強，溫暖柔軟的色調與木造建築也非常契合，常被用在門塀、外牆、各種燒烤用器材。不少知名建築也使用観音下石，像是東京都駒場公園內的舊前田侯爵邸洋館、國會議事堂。活動正式開始後，會先到二樓的Gallery透過玻璃窗參觀酒藏現場與農口杜氏的歷史及愛用品。除了麴室、實驗室在視線範圍之外，從洗米～儲藏的操作動線精實、可以一目瞭然。之後轉往Tasting Room杜庵進行日本酒體驗，節目分為三階段。1.當季且藏內限定的酒款。2.不同酒器杯型與溫度變化比較，並搭配石川縣傳統漬物、五百萬石白飯。3.日本酒與日本乾菓子。在夏季躁熱的天氣裡，適合清亮直接、切口爽快的酒體，本次主要用酒是山廢 美山錦 無濾過生原酒2018。不知道是不是因為中午吃太飽，這次的美山錦一路喝下來總覺得少了點什麼、有點空虛。但同席的五人家族裡80幾歲的阿嬤很可愛，看她開心的樣子就彌補了酒感的落差。最後大家想買酒的買酒、買酒粕的買酒粕，皆大歡喜。 讀者諸君若安排來北陸地區旅行，別忘了把酒事排進行程！想遇到農口杜氏的話就要挑冬天來。報名方式請參閱酒喵的另一篇文章觀音下的水田氣味。聽不懂日文也無須擔心，唎酒師齋藤先生會在原本解說之後用英文介紹酒造與活動內容。觀音下的水田氣味觀音下的水田氣味 交通方式：從JR小松站西口前面的3號候車亭搭尾小屋線公車，約莫40分鐘就會到「観音下 (かながそ / kanagaso)」。過馬路到對面順著斜坡而上，直直走就會到農口尚彥研究所。接近下午兩點在這一站下車的人都是要去農口尚彥研究所的，雖然外地人根本不曉得観音下到底要怎麼唸、不過只要你說日本酒… 司機大哥會知道的(笑)。Photo Credit: 酒喵
酒喵的北陸酒造之旅
圖、文/ 酒喵八月下旬，正是石川縣產酒米五百萬石的收割時期。與酒造旁邊金黃色的稻浪對望的，是観音下石採石場裸露的黃色岩壁。這次是酒喵第二次來農口尚彥研究所，這才曉得夏天不是釀造期間、因此農口杜氏不會來酒造。 抵達酒造後，先在等待區休息、拍拍照，或是在外頭眺望里山風景，隨風飄來的是淡淡的稻穀香氣。說起這観音下石可是大有來頭，距今2000萬年前由於地殼變動、從白山噴發出的火山灰在観音下堆積形成黃色的凝灰岩。石質軟而多孔、耐火性強，溫暖柔軟的色調與木造建築也非常契合，常被用在門塀、外牆、各種燒烤用器材。不少知名建築也使用観音下石，像是東京都駒場公園內的舊前田侯爵邸洋館、國會議事堂。活動正式開始後，會先到二樓的Gallery透過玻璃窗參觀酒藏現場與農口杜氏的歷史及愛用品。除了麴室、實驗室在視線範圍之外，從洗米～儲藏的操作動線精實、可以一目瞭然。之後轉往Tasting Room杜庵進行日本酒體驗，節目分為三階段。1.當季且藏內限定的酒款。2.不同酒器杯型與溫度變化比較，並搭配石川縣傳統漬物、五百萬石白飯。3.日本酒與日本乾菓子。在夏季躁熱的天氣裡，適合清亮直接、切口爽快的酒體，本次主要用酒是山廢 美山錦 無濾過生原酒2018。不知道是不是因為中午吃太飽，這次的美山錦一路喝下來總覺得少了點什麼、有點空虛。但同席的五人家族裡80幾歲的阿嬤很可愛，看她開心的樣子就彌補了酒感的落差。最後大家想買酒的買酒、買酒粕的買酒粕，皆大歡喜。 讀者諸君若安排來北陸地區旅行，別忘了把酒事排進行程！想遇到農口杜氏的話就要挑冬天來。報名方式請參閱酒喵的另一篇文章觀音下的水田氣味。聽不懂日文也無須擔心，唎酒師齋藤先生會在原本解說之後用英文介紹酒造與活動內容。觀音下的水田氣味觀音下的水田氣味 交通方式：從JR小松站西口前面的3號候車亭搭尾小屋線公車，約莫40分鐘就會到「観音下 (かながそ / kanagaso)」。過馬路到對面順著斜坡而上，直直走就會到農口尚彥研究所。接近下午兩點在這一站下車的人都是要去農口尚彥研究所的，雖然外地人根本不曉得観音下到底要怎麼唸、不過只要你說日本酒… 司機大哥會知道的(笑)。Photo Credit: 酒喵
花酵母釀的日本酒有無花香? 淺談花酵母
文/酒鬼貓君圖/Shutterstock 一般酒造所使用的酵母，是從日本釀造協會所購買的協會酵母，或是自家酒造分離出來的酵母。不過現今已有許多酒造利用花酵母推出別具特色的日本酒。花酵母是什麼?顧名思義就是從花朵上分離出的酵母。聽起來好像很浪漫，但其實花酵母是經過非常科學化的方法分離出來的哦! 這項技術是由東京農業大學的中田久保教授所開發出的酵母分離法，從不同的花朵上採集野生酵母，再經由培養找出發酵力強、對酒精耐受程度高、適合日本酒釀造的酵母。近年來東京農業大學已從許多自然界中盛開的花分離出優良的釀酒酵母，為日本酒的未來注入了無限的可能。至於花酵母釀的日本酒就有花香嗎?譬如玫瑰酵母釀出來的酒有玫瑰味嗎? 答案是否定的。酵母所產生的香氣主要還是取決於酵母的基因，和其棲息的環境沒有直接關聯。就像全家人每移民到美國，下一代不會變成白種人一樣。用不同的花酵母釀的日本酒特性不盡相同，尚無法一概而論。不過許多花酵母釀造的日本酒會有較清新的香氣及酸度又或是清爽的尾韻。以下舉些不同花酵母所釀的日本酒的特徵： 想了解更多其他花酵母的特性可以參考東京農業大學的網站。http://www.hanakoubo.jp/variation/index.htmlhttp://www.hanakoubo.jp/variation/index.htmlhttp://www.hanakoubo.jp/variation/index.html日本酒海茫茫，嘗試不同的花酵母所釀的日本酒也是樂趣之一。順帶一提貓君曾經喝過銀杏所釀的日本酒… 恩… 確實沒有銀杏味呢(笑) それじゃ、また。乾杯！
花酵母釀的日本酒有無花香? 淺談花酵母
文/酒鬼貓君圖/Shutterstock 一般酒造所使用的酵母，是從日本釀造協會所購買的協會酵母，或是自家酒造分離出來的酵母。不過現今已有許多酒造利用花酵母推出別具特色的日本酒。花酵母是什麼?顧名思義就是從花朵上分離出的酵母。聽起來好像很浪漫，但其實花酵母是經過非常科學化的方法分離出來的哦! 這項技術是由東京農業大學的中田久保教授所開發出的酵母分離法，從不同的花朵上採集野生酵母，再經由培養找出發酵力強、對酒精耐受程度高、適合日本酒釀造的酵母。近年來東京農業大學已從許多自然界中盛開的花分離出優良的釀酒酵母，為日本酒的未來注入了無限的可能。至於花酵母釀的日本酒就有花香嗎?譬如玫瑰酵母釀出來的酒有玫瑰味嗎? 答案是否定的。酵母所產生的香氣主要還是取決於酵母的基因，和其棲息的環境沒有直接關聯。就像全家人每移民到美國，下一代不會變成白種人一樣。用不同的花酵母釀的日本酒特性不盡相同，尚無法一概而論。不過許多花酵母釀造的日本酒會有較清新的香氣及酸度又或是清爽的尾韻。以下舉些不同花酵母所釀的日本酒的特徵： 想了解更多其他花酵母的特性可以參考東京農業大學的網站。http://www.hanakoubo.jp/variation/index.htmlhttp://www.hanakoubo.jp/variation/index.htmlhttp://www.hanakoubo.jp/variation/index.html日本酒海茫茫，嘗試不同的花酵母所釀的日本酒也是樂趣之一。順帶一提貓君曾經喝過銀杏所釀的日本酒… 恩… 確實沒有銀杏味呢(笑) それじゃ、また。乾杯！
立春朝搾り ⽇本酒產業的凝聚⼒
文/Sakenohito圖/Sakenohito、meimonshuJP、Saketimes⽇本酒算起來也有超過千年以上的歷史了, 也留下很多傳統, 例如立春朝搾り就是20年前開始的有趣活動｡每年的「立春」代表著⼀年真正的開始, 象徵正式進入春天, 在農業社會中是啟動工作的⽇子, 天氣變暖可以開始耕作, 也意味著冬季與假期的結束｡立春朝搾り, 顧名思義會在立春這⼀天製作｡ 清酒的團體”⽇本名⾨酒會”的會員酒造, 會在前一晚招集酒造員⼯及經銷商⼀起來製作立春招搾, 當晚搾出立刻裝瓶送出｡這樣的造酒過程對杜氏是⼀大考驗, 需要準確的計算以及管理, 以避免發生酒在當天還未達可榨取的狀態｡一般⽽言, ⼤部分清酒裝瓶出產的標籤會由機器來黏貼, 但立春朝搾り則是由酒造員工跟酒商⼀起來合作一瓶一瓶⼿工貼上, 幾乎純⼿工完成｡ 而不同酒造的競爭對手們, 還有平時各司其職不常共同參與相同工作的酒造員⼯, 在這個時候, ⼤家⼀起合作, 共同努力一個目標 , 無形中也凝聚了清酒界的團結力, 每個⼈都會被成果激勵著｡ 這樣的活動也讓酒造與經銷酒店以及在地社群的關係連結起來, 產⽣認同感｡而製作裝瓶之後, 還會將酒帶到附近神社, 由神主進行祈福, 目的是希望在未來的⼀年, 所有⼯作⼈員以及飲⽤用的顧客都能得到無病息災、家内安全、商売繁盛的庇佑｡立春朝搾算是⼀種限定酒，每年只⽣產⼀次工作時間也很短，⼀天內要搾酒、裝瓶,、貼標、祈福、運送⋯⋯等等，所以⼀律為⽣原酒,...
立春朝搾り ⽇本酒產業的凝聚⼒
文/Sakenohito圖/Sakenohito、meimonshuJP、Saketimes⽇本酒算起來也有超過千年以上的歷史了, 也留下很多傳統, 例如立春朝搾り就是20年前開始的有趣活動｡每年的「立春」代表著⼀年真正的開始, 象徵正式進入春天, 在農業社會中是啟動工作的⽇子, 天氣變暖可以開始耕作, 也意味著冬季與假期的結束｡立春朝搾り, 顧名思義會在立春這⼀天製作｡ 清酒的團體”⽇本名⾨酒會”的會員酒造, 會在前一晚招集酒造員⼯及經銷商⼀起來製作立春招搾, 當晚搾出立刻裝瓶送出｡這樣的造酒過程對杜氏是⼀大考驗, 需要準確的計算以及管理, 以避免發生酒在當天還未達可榨取的狀態｡一般⽽言, ⼤部分清酒裝瓶出產的標籤會由機器來黏貼, 但立春朝搾り則是由酒造員工跟酒商⼀起來合作一瓶一瓶⼿工貼上, 幾乎純⼿工完成｡ 而不同酒造的競爭對手們, 還有平時各司其職不常共同參與相同工作的酒造員⼯, 在這個時候, ⼤家⼀起合作, 共同努力一個目標 , 無形中也凝聚了清酒界的團結力, 每個⼈都會被成果激勵著｡ 這樣的活動也讓酒造與經銷酒店以及在地社群的關係連結起來, 產⽣認同感｡而製作裝瓶之後, 還會將酒帶到附近神社, 由神主進行祈福, 目的是希望在未來的⼀年, 所有⼯作⼈員以及飲⽤用的顧客都能得到無病息災、家内安全、商売繁盛的庇佑｡立春朝搾算是⼀種限定酒，每年只⽣產⼀次工作時間也很短，⼀天內要搾酒、裝瓶,、貼標、祈福、運送⋯⋯等等，所以⼀律為⽣原酒,...
酒喵的北海道酒造之旅 (下)～田中酒造龜甲藏～
圖、文/ 酒喵酒喵離開余市蒸溜所之後，搭JR函館本線來到南小樽站。出了車站，沿著大馬路往下坡走就可以看到海景，在平日的午後這個車站大多只有當地居民進出。大概步行10分鐘之內就可以抵達田中酒造龜甲藏。在入口旁邊先喝口仕込水休息一下，可感受到涼涼海風帶來微微的鹹味哩！活用北海道的冷涼氣候，龜甲藏這裡一整年都進行釀造作業，日本酒年產量是500石、以一升瓶計算大約是50000瓶。不需預約，只要在營業時間就可以自由參觀，不管什麼時候來總是能看到釀造過程的某個步驟正在進行。1樓是試飲區及賣店，2樓走廊改裝成觀覽式走道，靠牆壁的一側展示清酒小知識看板，另一側可透過玻璃窗看到1-2樓挑高的藏內生產現場。看板與實物說明是以日語為主，不過圖解與文字敘述都很簡單易懂。現在是麴菌生長與酵母菌發酵的主場，藏內正好沒有人工作業、非常安靜。龜甲藏的清酒大多使用北海道酒米彗星還有北之雫，風格偏向麴味較明顯的傳統派。也有使用紫蘇或是野櫻莓果汁製造的利口酒，在夏日享受清涼的香草、水果氣息之外還有抗氧化的健康效果。現場服務人員不會把所有酒主動拿出來提供試飲，如果有在意的品項、例如夏天也能喝到的しぼりたて生原酒，就大方提出來吧！當然購買生原酒的話就需要冷藏，這對出境旅客是不大不方便，但如果你真的想買？別忘了複習一下酒喵的文章「在日本買清酒該刷卡還是付現？」裡有提到冷藏酒的注意事項。「在日本買清酒該刷卡還是付現？」「在日本買清酒該刷卡還是付現？」悠哉的夏日午後在搭著遊覽車的阿公阿嬤陸續進廠來參觀、賣店的店員們進入服務銷售的備戰狀態後熱鬧起來。真的參觀日本酒酒廠的團體都是老人為主！雖然感慨於日本酒消費市場規模的衰退與人口高齡化的無奈，這也是難以抵抗的現實。這時酒喵已經結完帳準備退場去趕火車，至於服務年長消費者是不是有什麼特殊接待技巧或是說需要解釋什麼深刻的釀造知識？以後有機會觀察到的話再與大家分享。Photo Credit: 酒喵
酒喵的北海道酒造之旅 (下)～田中酒造龜甲藏～
圖、文/ 酒喵酒喵離開余市蒸溜所之後，搭JR函館本線來到南小樽站。出了車站，沿著大馬路往下坡走就可以看到海景，在平日的午後這個車站大多只有當地居民進出。大概步行10分鐘之內就可以抵達田中酒造龜甲藏。在入口旁邊先喝口仕込水休息一下，可感受到涼涼海風帶來微微的鹹味哩！活用北海道的冷涼氣候，龜甲藏這裡一整年都進行釀造作業，日本酒年產量是500石、以一升瓶計算大約是50000瓶。不需預約，只要在營業時間就可以自由參觀，不管什麼時候來總是能看到釀造過程的某個步驟正在進行。1樓是試飲區及賣店，2樓走廊改裝成觀覽式走道，靠牆壁的一側展示清酒小知識看板，另一側可透過玻璃窗看到1-2樓挑高的藏內生產現場。看板與實物說明是以日語為主，不過圖解與文字敘述都很簡單易懂。現在是麴菌生長與酵母菌發酵的主場，藏內正好沒有人工作業、非常安靜。龜甲藏的清酒大多使用北海道酒米彗星還有北之雫，風格偏向麴味較明顯的傳統派。也有使用紫蘇或是野櫻莓果汁製造的利口酒，在夏日享受清涼的香草、水果氣息之外還有抗氧化的健康效果。現場服務人員不會把所有酒主動拿出來提供試飲，如果有在意的品項、例如夏天也能喝到的しぼりたて生原酒，就大方提出來吧！當然購買生原酒的話就需要冷藏，這對出境旅客是不大不方便，但如果你真的想買？別忘了複習一下酒喵的文章「在日本買清酒該刷卡還是付現？」裡有提到冷藏酒的注意事項。「在日本買清酒該刷卡還是付現？」「在日本買清酒該刷卡還是付現？」悠哉的夏日午後在搭著遊覽車的阿公阿嬤陸續進廠來參觀、賣店的店員們進入服務銷售的備戰狀態後熱鬧起來。真的參觀日本酒酒廠的團體都是老人為主！雖然感慨於日本酒消費市場規模的衰退與人口高齡化的無奈，這也是難以抵抗的現實。這時酒喵已經結完帳準備退場去趕火車，至於服務年長消費者是不是有什麼特殊接待技巧或是說需要解釋什麼深刻的釀造知識？以後有機會觀察到的話再與大家分享。Photo Credit: 酒喵
酒喵的北海道酒造之旅 (上)～NIKKA WHISKY 余市蒸溜所～
圖、文/ 酒喵北緯43.2度，面向日本海、三面環山，有著清澈水源與潔淨空氣、酷似蘇格蘭高地地形氣候的余市，是日本威士忌之父竹鶴政孝回到日本釀造威士忌時所找到的理想鄉。建造余市蒸溜所時，竹鶴政孝採用了與在蘇格蘭的藍朗摩恩蒸餾所實習時使用的「煤炭直火蒸餾」相同的蒸餾方法。這種蒸餾法需要熟練的工人才能穩健地控制火候，卻是產生余市麥芽的醇厚口味和香味所不可或缺的技術，因此至今在這裡仍舊採用傳統的煤炭直火蒸餾法。余市蒸溜所只有在冬天進行威士忌的生產，因此八月份廠內沒有大麥發芽或麥芽烘焙的香氣。在日照長又少雨的夏天是修整廠房設備的好時間，不管是檢修木桶或是屈身在蒸餾器下方的爐灶裡、修補爐內的防火磚，都是需要熟練技巧的專門工作。為了讓熱能可以有效地傳遞至蒸餾器，以灰泥堆砌的防火磚必須保持一定的水平位置緊密排列，可以看到維修師傅們不是把磚塊塗上灰泥塞進爐裡就算完事，而是不斷地以各式工具敲敲打打量測位置，稍有一點不平整就是取出磚塊重來一遍。在余市蒸溜所自然不能錯過享受免費品飲3種威士忌的樂趣，有推薦的調理飲用方式、還有下酒菜的自動販賣機呢！特殊酒款則是可以在付費試飲吧台與餐廳內用到。在開放區域整年可以進行工廠參觀，有些建築物只能欣賞外觀或只有開放部分空間。若不介意只有日文導覽、從官網申請報名免費導覽非常方便，但必須在想要參觀的日子的三天前報名。聽取導覽人員的解說是比看中文導覽網站能更快掌握蒸溜所的參觀路線，不過每一站停留的時間都很短，不妨在導覽結束之後再花些時間回頭參觀有興趣的區域。去北海道旅遊時，酒喵很推薦抽出點時間搭JR前往余市，出了車站走3分鐘就到蒸溜所了。即使是不喝威士忌的人也能享受好空氣與好風景，是個放鬆心情的好地方，在免費試飲區也有綠茶、果汁等無酒精飲料完全不用擔心會無聊！知道 NIKKA WHISKY 的朋友或許也知道位於東北地區宮城縣的宮城峽蒸溜所，歡迎閱讀酒喵的文章秋日散步～NIKKA WHISKY 宮城峽蒸溜所～。秋日散步～NIKKA WHISKY 宮城峽蒸溜所～秋日散步～NIKKA WHISKY 宮城峽蒸溜所～Photo Credit: 酒喵
酒喵的北海道酒造之旅 (上)～NIKKA WHISKY 余市蒸溜所～
圖、文/ 酒喵北緯43.2度，面向日本海、三面環山，有著清澈水源與潔淨空氣、酷似蘇格蘭高地地形氣候的余市，是日本威士忌之父竹鶴政孝回到日本釀造威士忌時所找到的理想鄉。建造余市蒸溜所時，竹鶴政孝採用了與在蘇格蘭的藍朗摩恩蒸餾所實習時使用的「煤炭直火蒸餾」相同的蒸餾方法。這種蒸餾法需要熟練的工人才能穩健地控制火候，卻是產生余市麥芽的醇厚口味和香味所不可或缺的技術，因此至今在這裡仍舊採用傳統的煤炭直火蒸餾法。余市蒸溜所只有在冬天進行威士忌的生產，因此八月份廠內沒有大麥發芽或麥芽烘焙的香氣。在日照長又少雨的夏天是修整廠房設備的好時間，不管是檢修木桶或是屈身在蒸餾器下方的爐灶裡、修補爐內的防火磚，都是需要熟練技巧的專門工作。為了讓熱能可以有效地傳遞至蒸餾器，以灰泥堆砌的防火磚必須保持一定的水平位置緊密排列，可以看到維修師傅們不是把磚塊塗上灰泥塞進爐裡就算完事，而是不斷地以各式工具敲敲打打量測位置，稍有一點不平整就是取出磚塊重來一遍。在余市蒸溜所自然不能錯過享受免費品飲3種威士忌的樂趣，有推薦的調理飲用方式、還有下酒菜的自動販賣機呢！特殊酒款則是可以在付費試飲吧台與餐廳內用到。在開放區域整年可以進行工廠參觀，有些建築物只能欣賞外觀或只有開放部分空間。若不介意只有日文導覽、從官網申請報名免費導覽非常方便，但必須在想要參觀的日子的三天前報名。聽取導覽人員的解說是比看中文導覽網站能更快掌握蒸溜所的參觀路線，不過每一站停留的時間都很短，不妨在導覽結束之後再花些時間回頭參觀有興趣的區域。去北海道旅遊時，酒喵很推薦抽出點時間搭JR前往余市，出了車站走3分鐘就到蒸溜所了。即使是不喝威士忌的人也能享受好空氣與好風景，是個放鬆心情的好地方，在免費試飲區也有綠茶、果汁等無酒精飲料完全不用擔心會無聊！知道 NIKKA WHISKY 的朋友或許也知道位於東北地區宮城縣的宮城峽蒸溜所，歡迎閱讀酒喵的文章秋日散步～NIKKA WHISKY 宮城峽蒸溜所～。秋日散步～NIKKA WHISKY 宮城峽蒸溜所～秋日散步～NIKKA WHISKY 宮城峽蒸溜所～Photo Credit: 酒喵
特色酒器介紹
圖、文/ 酒鬼貓君在日本酒的發展歷史中，除了地酒之外也發展出了許多不同的酒器，如祭神所使用的酒器銚子（ちょうし），一般常見的徳利（とっくり）及透明具清涼感的切子（きりこ）等。但您有聽說過花枝做成的德利嗎?「花枝德利」（イカ徳利）原產於日本北海道和三陸地區，做法是將花枝先去除墨囊、內骨骼及外層皮膚。之後將處理後的花枝套上模具後乾燥而成，適合用來喝熱的純米酒及生酛系等強調旨味的清酒。在倒入熱燗的清酒後，花枝酒壺會釋放出花枝的香氣及旨味和淡淡的海水鹹味，讓酒的風味更加提升。可使用數次直到德利軟化為止。最後的重頭戲在於喝完酒後可以請師傅將德利切開，烤一烤之後就變成了下酒菜！吃起來的口感酥酥脆脆且帶有烤花枝和清酒的香味，是一種好喝、好吃又好玩的酒器。在台灣雖然網路上也買得到，不過建議有去日本北海道或三陸的朋友可以體驗看看這種道地的東北特色哦！錫的使用已經有千年的歷史，古代的中國便會利用錫塊來淨化水井，使水質變的甘甜順口。此外，錫也有殺菌的功效，在飲用水中加入錫塊可使細菌量減少。高級的茶葉通常會利用錫罐來保存，除了沒有金屬異味外也能讓茶葉保持在良好狀態。再來是因為其柔軟好塑造加上能使酒質變得柔順，古代的歐洲及日本皇室也會使用錫杯來裝盛美酒。日本現今能使用的錫酒器十分多元，從豬口杯(お猪口)、吞杯(ぐい呑み)、德利甚至啤酒杯都有。看到這裡您是不是會好奇用錫杯來喝日本酒會有什麼樣的變化?據貓君的評測若冷酒使用了錫器除了觸覺上感覺更加涼爽外，酒質也會變得更甘甜。若是熱燗的話則會明顯的降低酒精感。最後是喝啤酒的話則可以降低酒的苦味及增加甘甜的口感。今天介紹了兩種特色酒器，有機會的話還請大家試試看哦! それじゃ、また。 乾杯！
特色酒器介紹
圖、文/ 酒鬼貓君在日本酒的發展歷史中，除了地酒之外也發展出了許多不同的酒器，如祭神所使用的酒器銚子（ちょうし），一般常見的徳利（とっくり）及透明具清涼感的切子（きりこ）等。但您有聽說過花枝做成的德利嗎?「花枝德利」（イカ徳利）原產於日本北海道和三陸地區，做法是將花枝先去除墨囊、內骨骼及外層皮膚。之後將處理後的花枝套上模具後乾燥而成，適合用來喝熱的純米酒及生酛系等強調旨味的清酒。在倒入熱燗的清酒後，花枝酒壺會釋放出花枝的香氣及旨味和淡淡的海水鹹味，讓酒的風味更加提升。可使用數次直到德利軟化為止。最後的重頭戲在於喝完酒後可以請師傅將德利切開，烤一烤之後就變成了下酒菜！吃起來的口感酥酥脆脆且帶有烤花枝和清酒的香味，是一種好喝、好吃又好玩的酒器。在台灣雖然網路上也買得到，不過建議有去日本北海道或三陸的朋友可以體驗看看這種道地的東北特色哦！錫的使用已經有千年的歷史，古代的中國便會利用錫塊來淨化水井，使水質變的甘甜順口。此外，錫也有殺菌的功效，在飲用水中加入錫塊可使細菌量減少。高級的茶葉通常會利用錫罐來保存，除了沒有金屬異味外也能讓茶葉保持在良好狀態。再來是因為其柔軟好塑造加上能使酒質變得柔順，古代的歐洲及日本皇室也會使用錫杯來裝盛美酒。日本現今能使用的錫酒器十分多元，從豬口杯(お猪口)、吞杯(ぐい呑み)、德利甚至啤酒杯都有。看到這裡您是不是會好奇用錫杯來喝日本酒會有什麼樣的變化?據貓君的評測若冷酒使用了錫器除了觸覺上感覺更加涼爽外，酒質也會變得更甘甜。若是熱燗的話則會明顯的降低酒精感。最後是喝啤酒的話則可以降低酒的苦味及增加甘甜的口感。今天介紹了兩種特色酒器，有機會的話還請大家試試看哦! それじゃ、また。 乾杯！
