酒造
薩摩無雙株式會社
■ 鹿兒島唯一無二的芋燒酎 薩摩之名，無雙之志 「薩摩無雙」誕生於鹿兒島縣、市及各機關的強烈期盼之下——希望將鹿兒島的代表性特產「芋燒酎」推向日本全國，進而立足世界。 在鹿兒島縣酒造協同組合的號召下，集合縣內全組合員，並在熊本國稅局鑑定官室與鹿兒島工業試驗場的全面指導下，以「代表鹿兒島的王者風格燒酎」為目標，最終誕生了最高品質的代表品牌——薩摩無雙。 品牌名「無雙」源自鹿兒島縣民公開募集，由作家椋鳩十先生擔任選考委員長，從眾多提案中選出，寓意為：「薩摩無與倫比，無可替代」。 公司在改制為株式會社後，依然以此名為志，不斷追求原料、製法與品質的極致。 從原料到熟成，全程「鹿兒島」 薩摩無雙的核心精神是：「使用鹿兒島的原料、鹿兒島的技法，釀出屬於鹿兒島的味道。」 其三大堅持包括： 鹿兒島產甘藷 × 鹿兒島水源 傳統甕壺發酵 × 木槽熟水 × 木樽蒸餾器 多種容器熟成（甕、木樽、タンク）打造多樣風味 這些全都源自鹿兒島風土，也打造出薩摩無雙獨有的深度與香氣。 傳承 × 土地 × 技藝的三位一體 薩摩無雙堅持以傳統技法釀造芋燒酎，並以「能代表鹿兒島的風味」為使命。其特色包括： 甕壺發酵：一次、二次仕込み皆採用地中埋甕，穩定溫度、提升風味層次。 木樽蒸餾器：以稀少的杉木蒸餾器蒸餾，帶出柔和蒸氣與細緻木香。 甕熟成：使用素燒甕進行長期熟成，使酒體更圓潤、口感更柔滑。 這些傳統工法耗時費工，但正是決定酒質深度的重要根基。...
薩摩無雙株式會社
■ 鹿兒島唯一無二的芋燒酎 薩摩之名，無雙之志 「薩摩無雙」誕生於鹿兒島縣、市及各機關的強烈期盼之下——希望將鹿兒島的代表性特產「芋燒酎」推向日本全國，進而立足世界。 在鹿兒島縣酒造協同組合的號召下，集合縣內全組合員，並在熊本國稅局鑑定官室與鹿兒島工業試驗場的全面指導下，以「代表鹿兒島的王者風格燒酎」為目標，最終誕生了最高品質的代表品牌——薩摩無雙。 品牌名「無雙」源自鹿兒島縣民公開募集，由作家椋鳩十先生擔任選考委員長，從眾多提案中選出，寓意為：「薩摩無與倫比，無可替代」。 公司在改制為株式會社後，依然以此名為志，不斷追求原料、製法與品質的極致。 從原料到熟成，全程「鹿兒島」 薩摩無雙的核心精神是：「使用鹿兒島的原料、鹿兒島的技法，釀出屬於鹿兒島的味道。」 其三大堅持包括： 鹿兒島產甘藷 × 鹿兒島水源 傳統甕壺發酵 × 木槽熟水 × 木樽蒸餾器 多種容器熟成（甕、木樽、タンク）打造多樣風味 這些全都源自鹿兒島風土，也打造出薩摩無雙獨有的深度與香氣。 傳承 × 土地 × 技藝的三位一體 薩摩無雙堅持以傳統技法釀造芋燒酎，並以「能代表鹿兒島的風味」為使命。其特色包括： 甕壺發酵：一次、二次仕込み皆採用地中埋甕，穩定溫度、提升風味層次。 木樽蒸餾器：以稀少的杉木蒸餾器蒸餾，帶出柔和蒸氣與細緻木香。 甕熟成：使用素燒甕進行長期熟成，使酒體更圓潤、口感更柔滑。 這些傳統工法耗時費工，但正是決定酒質深度的重要根基。...
苗場酒造
新潟的名峰孕育的地酒之魂 —— 苗場酒造與「苗場山」系列 從日本百名山之一「苗場山」的壯麗山巒，到名水百選「龍ヶ窪」湧出的清冽伏流水，在新潟縣津南町這片雪國大地上，一間百年地酒蔵——苗場酒造，正以堅定的職人精神與創新思維，釀造著屬於現代的經典清酒。 苗場酒造創業於明治40年（1907年），至今已有超過百年歷史。坐落於積雪豐沛的津南町，這裡的雪解水匯聚成豐富而柔和的伏流水，成為孕育「苗場山」、「深然」、「ゆきのまゆ」等多款知名酒的命脈。 「苗場山」：地名、雪水與傳統的象徵 代表銘柄《苗場山》系列，以新潟縣產酒造好適米「五百万石」為主原料，並將其精米至50%，經越後杜氏的傳統技藝釀製，呈現出上品吟釀香、滑順口感與清爽尾韻，是一款兼具平衡感與食中適性的純米吟釀酒。 登山旅客、在地居民乃至清酒愛好者，皆因其簡潔純粹的風味與地方連結而傾心，是津南地區最具代表性的地酒之一。 水｜來自「龍ヶ窪」的百選名水，雪國伏流水的恩賜 苗場酒造所使用的仕込水，來自日本百名水之一的「龍ヶ窪」。這是一處位於新潟縣津南町的清冽湧水地，由苗場山山系的雪融水歷經長時間過濾、滲透而成，軟水質地，水味甘甜純淨，極適合釀造出柔和、圓潤口感的日本酒。正是這股雪國大地的伏流水，孕育出苗場酒造多款風味清雅、口感滑順的酒款。 米｜嚴選新潟縣產五百万石與在地酒米 苗場酒造所使用的主力酒米為新潟代表性酒造好適米「五百万石」，並搭配「こしいぶき」等在地米種，展現出新潟清酒特有的淡麗辛口、清爽甘旨的風格。部分商品（如《深然》系列）更與當地契作農家合作，實踐「地酒應該使用當地米」的理念，將風土精神融入每一滴酒中。 技能｜越後杜氏的傳統 × 年輕蔵人の革新精神 苗場酒造繼承越後杜氏的傳統技術，並由年輕一代蔵人們承襲精神、不斷精進與革新。代表作如《ゆきのまゆ》即採用難度極高的「一段仕込み」、「袋搾」與「生原酒」三重工法，講求手工操作與發酵時機的敏銳掌握，產量有限，但能展現出前所未有的豐潤果香與繊細層次。 以革新突破市場：「ゆきのまゆ」與「深然」的誕生 面對日本酒產業的轉變，苗場酒造於2017年推出風格獨特的《醸す森》（現已更名為《ゆきのまゆ》）系列，以一段仕込み、生原酒、袋搾三大工法為核心，釀造出14度低酒精、果香濃郁、甘酸平衡的嶄新口感，跳脫傳統日本酒的框架，在網路上引發高度關注與口碑。 2023年誕生的新系列《深然》，則以「不追求限量，不盲目炒作，打造人人可得的日常良酒」為理念，為餐桌與日常生活增添一道溫柔的酒香。 💬 從津南出發，讓世界看見新潟的酒力與雪魂 百年來，苗場酒造始終將「酒造」視為連結土地、季節與人的媒介。無論是象徵自然與傳統的《苗場山》，或是代表創新精神的《ゆきのまゆ》《深然》，每一瓶酒都是與津南町風土共鳴的結晶。 🏅 苗場酒造 受賞經歷精選 🎖 全国新酒鑑評会 金賞 日本酒界最高榮譽，獲獎年份：令和3年、平成30年、平成29年、平成27年、平成25年、平成9年、平成7年、平成5年...
苗場酒造
新潟的名峰孕育的地酒之魂 —— 苗場酒造與「苗場山」系列 從日本百名山之一「苗場山」的壯麗山巒，到名水百選「龍ヶ窪」湧出的清冽伏流水，在新潟縣津南町這片雪國大地上，一間百年地酒蔵——苗場酒造，正以堅定的職人精神與創新思維，釀造著屬於現代的經典清酒。 苗場酒造創業於明治40年（1907年），至今已有超過百年歷史。坐落於積雪豐沛的津南町，這裡的雪解水匯聚成豐富而柔和的伏流水，成為孕育「苗場山」、「深然」、「ゆきのまゆ」等多款知名酒的命脈。 「苗場山」：地名、雪水與傳統的象徵 代表銘柄《苗場山》系列，以新潟縣產酒造好適米「五百万石」為主原料，並將其精米至50%，經越後杜氏的傳統技藝釀製，呈現出上品吟釀香、滑順口感與清爽尾韻，是一款兼具平衡感與食中適性的純米吟釀酒。 登山旅客、在地居民乃至清酒愛好者，皆因其簡潔純粹的風味與地方連結而傾心，是津南地區最具代表性的地酒之一。 水｜來自「龍ヶ窪」的百選名水，雪國伏流水的恩賜 苗場酒造所使用的仕込水，來自日本百名水之一的「龍ヶ窪」。這是一處位於新潟縣津南町的清冽湧水地，由苗場山山系的雪融水歷經長時間過濾、滲透而成，軟水質地，水味甘甜純淨，極適合釀造出柔和、圓潤口感的日本酒。正是這股雪國大地的伏流水，孕育出苗場酒造多款風味清雅、口感滑順的酒款。 米｜嚴選新潟縣產五百万石與在地酒米 苗場酒造所使用的主力酒米為新潟代表性酒造好適米「五百万石」，並搭配「こしいぶき」等在地米種，展現出新潟清酒特有的淡麗辛口、清爽甘旨的風格。部分商品（如《深然》系列）更與當地契作農家合作，實踐「地酒應該使用當地米」的理念，將風土精神融入每一滴酒中。 技能｜越後杜氏的傳統 × 年輕蔵人の革新精神 苗場酒造繼承越後杜氏的傳統技術，並由年輕一代蔵人們承襲精神、不斷精進與革新。代表作如《ゆきのまゆ》即採用難度極高的「一段仕込み」、「袋搾」與「生原酒」三重工法，講求手工操作與發酵時機的敏銳掌握，產量有限，但能展現出前所未有的豐潤果香與繊細層次。 以革新突破市場：「ゆきのまゆ」與「深然」的誕生 面對日本酒產業的轉變，苗場酒造於2017年推出風格獨特的《醸す森》（現已更名為《ゆきのまゆ》）系列，以一段仕込み、生原酒、袋搾三大工法為核心，釀造出14度低酒精、果香濃郁、甘酸平衡的嶄新口感，跳脫傳統日本酒的框架，在網路上引發高度關注與口碑。 2023年誕生的新系列《深然》，則以「不追求限量，不盲目炒作，打造人人可得的日常良酒」為理念，為餐桌與日常生活增添一道溫柔的酒香。 💬 從津南出發，讓世界看見新潟的酒力與雪魂 百年來，苗場酒造始終將「酒造」視為連結土地、季節與人的媒介。無論是象徵自然與傳統的《苗場山》，或是代表創新精神的《ゆきのまゆ》《深然》，每一瓶酒都是與津南町風土共鳴的結晶。 🏅 苗場酒造 受賞經歷精選 🎖 全国新酒鑑評会 金賞 日本酒界最高榮譽，獲獎年份：令和3年、平成30年、平成29年、平成27年、平成25年、平成9年、平成7年、平成5年...
瀨頭酒造株式會社
瀨頭酒造株式會社 瀨頭酒造株式會社位於日本九州佐賀縣嬉野市塩田町，創業於1789年（寛政元年），擁有超過230年的歷史。酒藏坐落於有明海支流「塩田川」上游的田園之中，得天獨厚的氣候條件與清冽水源，使其成為釀酒的理想環境。作為當地深受喜愛的老牌清酒品牌，「東長」承襲傳統製法，並結合時代發展，持續打造真誠且洗鍊的日本酒。 釀造特色 瀨頭酒造自創業以來始終秉持「正直な酒をつくる」（釀造誠實的酒）為核心精神，強調手工與時間的價值。酒藏堅持傳統的三段仕込み法（分段投米釀製），並且只使用佐賀縣產的酒造好適米與當地天然水釀造全系列酒款，從大吟釀到常飲酒皆細緻入味，展現地方特色與歷史深度。 RICE 嚴選佐賀縣在地優質酒米 瀨頭酒造的清酒全數使用佐賀縣內契作農家所栽種的酒米，包括山田錦、佐賀之華等品種。職人根據每年米質調整洗米與吸水條件，最大化酒米特性： 山田錦：結構細緻、香氣華麗，被譽為酒米之王。 佐賀之華：佐賀縣開發酒米，酒體柔順、甘甜適中，廣受歡迎。 經高精度的精米處理，保留米芯精華，並以三段仕込み慢工釀成口感豐潤、香氣複雜的佳釀。 WATER 取自塩田川流域的天然清水 瀨頭酒造所用水源來自塩田川上游的軟水，清冽純淨，礦物質含量低，適合長期低溫發酵，有助於提升酒的細緻度與柔滑口感。這種水質與佐賀氣候的組合，使「東長」展現出優雅滑順、溫和甘潤的風格。 SKILL 230年職人技藝與歷史背書 酒藏自江戶時代延續至今，不僅累積了深厚的職人釀造技藝，也留下諸多傳奇故事——1920年法人化之際，品牌由當時首相「原敬」親自命名為「東長」，讚其酒體爽朗、大器非凡；1945年戰後更因深受GHQ總司令「麥克阿瑟」喜愛，被指定為和平象徵之酒。 釀造工藝上，東長堅持手工洗米與手麴製程，釀造過程以匠心為本，並結合現代設備維持品質穩定性，歷年屢獲日本全國新酒鑑評會金賞肯定。 酒造文化與傳承精神 瀨頭酒造不僅是佐賀的地酒代表，也是一部延續230年的釀酒文化史。酒藏致力於推廣在地釀酒技術與佐賀食文化，並持續開發新酒款與品牌活動： 「東長」系列展現從大吟釀至日常酒的多元風味。 限定釀造款反映歷史致敬與職人精神。 長期與地方陶藝、料理文化合作，體現佐賀工藝整體美學。 無論是作為日常之選，或是向歷史致敬的禮品清酒，瀨頭酒造的「東長」始終代表著正直、細膩與經典。
瀨頭酒造株式會社
瀨頭酒造株式會社 瀨頭酒造株式會社位於日本九州佐賀縣嬉野市塩田町，創業於1789年（寛政元年），擁有超過230年的歷史。酒藏坐落於有明海支流「塩田川」上游的田園之中，得天獨厚的氣候條件與清冽水源，使其成為釀酒的理想環境。作為當地深受喜愛的老牌清酒品牌，「東長」承襲傳統製法，並結合時代發展，持續打造真誠且洗鍊的日本酒。 釀造特色 瀨頭酒造自創業以來始終秉持「正直な酒をつくる」（釀造誠實的酒）為核心精神，強調手工與時間的價值。酒藏堅持傳統的三段仕込み法（分段投米釀製），並且只使用佐賀縣產的酒造好適米與當地天然水釀造全系列酒款，從大吟釀到常飲酒皆細緻入味，展現地方特色與歷史深度。 RICE 嚴選佐賀縣在地優質酒米 瀨頭酒造的清酒全數使用佐賀縣內契作農家所栽種的酒米，包括山田錦、佐賀之華等品種。職人根據每年米質調整洗米與吸水條件，最大化酒米特性： 山田錦：結構細緻、香氣華麗，被譽為酒米之王。 佐賀之華：佐賀縣開發酒米，酒體柔順、甘甜適中，廣受歡迎。 經高精度的精米處理，保留米芯精華，並以三段仕込み慢工釀成口感豐潤、香氣複雜的佳釀。 WATER 取自塩田川流域的天然清水 瀨頭酒造所用水源來自塩田川上游的軟水，清冽純淨，礦物質含量低，適合長期低溫發酵，有助於提升酒的細緻度與柔滑口感。這種水質與佐賀氣候的組合，使「東長」展現出優雅滑順、溫和甘潤的風格。 SKILL 230年職人技藝與歷史背書 酒藏自江戶時代延續至今，不僅累積了深厚的職人釀造技藝，也留下諸多傳奇故事——1920年法人化之際，品牌由當時首相「原敬」親自命名為「東長」，讚其酒體爽朗、大器非凡；1945年戰後更因深受GHQ總司令「麥克阿瑟」喜愛，被指定為和平象徵之酒。 釀造工藝上，東長堅持手工洗米與手麴製程，釀造過程以匠心為本，並結合現代設備維持品質穩定性，歷年屢獲日本全國新酒鑑評會金賞肯定。 酒造文化與傳承精神 瀨頭酒造不僅是佐賀的地酒代表，也是一部延續230年的釀酒文化史。酒藏致力於推廣在地釀酒技術與佐賀食文化，並持續開發新酒款與品牌活動： 「東長」系列展現從大吟釀至日常酒的多元風味。 限定釀造款反映歷史致敬與職人精神。 長期與地方陶藝、料理文化合作，體現佐賀工藝整體美學。 無論是作為日常之選，或是向歷史致敬的禮品清酒，瀨頭酒造的「東長」始終代表著正直、細膩與經典。
越後鶴龜酒造株式會社
越後鶴龜酒造株式會社（Echigo Tsurukame Shuzou） 越後鶴龜酒造位於新潟縣新潟市西蒲區，創業於1890年（明治23年），地處角田山山麓，四季分明、自然環境優越。創業之初，即以釀造「讓人們感到喜悅的美味清酒」為目標，並以象徵長壽與吉祥的「鶴」與「龜」命名，祈願將幸福與祝福隨清酒傳遞至每一位飲用者手中。 58個月銷售排名第一 在新潟站與越後湯澤站設有「越後酒博物館 ぽんしゅ館」的品酒區中，越後鶴龜更創下連續58個月銷售排名第一的佳績，廣受縣內外酒迷喜愛。這不僅歸功於醒目的命名與設計，更是來自於其真正「好喝」的實力。 釀造特色 越後鶴龜酒造秉持「小仕込み」的職人精神，透過細緻的分批釀造流程，讓每一批酒都能針對酒米特性進行最佳化的處理與調整。從米的選定、洗米條件、吸水時間到發酵控制，皆由熟練職人親自調整，打造出展現原料風味的高品質清酒。 RICE 嚴選原料，發揮酒米潛力 越後鶴龜在原料選擇上十分講究，針對不同酒款特性選用合適的酒造好適米，並透過職人的經驗掌握每一批米的性格與反應，進行最適化處理。酒造相信「一粒好米，是成就一瓶好酒的起點」。 WATER 角田山麓湧水的自然恩惠 位處角田山麓的越後鶴龜，得天獨厚地擁有純淨豐沛的自然水源。這些軟水質地溫和，適合進行長時間低溫發酵，能釀出圓潤、平衡的清酒風味，為酒質注入自然的深度與層次。 SKILL 一回火入與瓶貯藏，追求極致鮮度 越後鶴龜的特定名稱酒大多採用一次火入處理後，即直接進行瓶裝貯藏，不經常見的槽內熟成。這種方式大幅減少酒液與氧氣的接觸，並搭配冷藏管理，最大程度保留酒剛搾出的「鮮度」與「生命力」，展現酒的明亮果香與圓潤口感。 為什麼選擇瓶貯藏？ 瓶裝貯藏可大幅減少氧化空隙，降低變質風險。 冷藏保存能穩定控制溫度，延續清酒的鮮活風味。 相較於槽貯藏，瓶貯更能保留「甫搾」時的清新口感。 杜氏的理念是：「要將清酒最美味的狀態，帶給消費者。」因此堅持縮短熟成時間，以接近新酒的狀態提供，讓飲用者能享受到越後鶴龜獨有的細膩與延展性。 確實釀造的美味，來自58個月連續第一的實力 新潟人氣酒造『越後鶴龜』的熱情與堅持 位於新潟市中心車程約一小時的角田山山麓，坐落著一座外觀保留歷史風情的清酒酒造——越後鶴龜。這間酒造創立於1890年，憑藉對「讓人喜悅的美味酒」的執著與吉祥的命名（鶴與龜皆象徵長壽與慶賀），成為新潟知名的代表性酒造之一。 在新潟站與越後湯澤站設有「越後酒博物館 ぽんしゅ館」的品酒區中，越後鶴龜更創下連續58個月銷售排名第一的佳績，廣受縣內外酒迷喜愛。這不僅歸功於醒目的命名與設計，更是來自於其真正「好喝」的實力。 以美味為核心，打造食中之酒 其中人氣酒款《越後鶴龜...
越後鶴龜酒造株式會社
越後鶴龜酒造株式會社（Echigo Tsurukame Shuzou） 越後鶴龜酒造位於新潟縣新潟市西蒲區，創業於1890年（明治23年），地處角田山山麓，四季分明、自然環境優越。創業之初，即以釀造「讓人們感到喜悅的美味清酒」為目標，並以象徵長壽與吉祥的「鶴」與「龜」命名，祈願將幸福與祝福隨清酒傳遞至每一位飲用者手中。 58個月銷售排名第一 在新潟站與越後湯澤站設有「越後酒博物館 ぽんしゅ館」的品酒區中，越後鶴龜更創下連續58個月銷售排名第一的佳績，廣受縣內外酒迷喜愛。這不僅歸功於醒目的命名與設計，更是來自於其真正「好喝」的實力。 釀造特色 越後鶴龜酒造秉持「小仕込み」的職人精神，透過細緻的分批釀造流程，讓每一批酒都能針對酒米特性進行最佳化的處理與調整。從米的選定、洗米條件、吸水時間到發酵控制，皆由熟練職人親自調整，打造出展現原料風味的高品質清酒。 RICE 嚴選原料，發揮酒米潛力 越後鶴龜在原料選擇上十分講究，針對不同酒款特性選用合適的酒造好適米，並透過職人的經驗掌握每一批米的性格與反應，進行最適化處理。酒造相信「一粒好米，是成就一瓶好酒的起點」。 WATER 角田山麓湧水的自然恩惠 位處角田山麓的越後鶴龜，得天獨厚地擁有純淨豐沛的自然水源。這些軟水質地溫和，適合進行長時間低溫發酵，能釀出圓潤、平衡的清酒風味，為酒質注入自然的深度與層次。 SKILL 一回火入與瓶貯藏，追求極致鮮度 越後鶴龜的特定名稱酒大多採用一次火入處理後，即直接進行瓶裝貯藏，不經常見的槽內熟成。這種方式大幅減少酒液與氧氣的接觸，並搭配冷藏管理，最大程度保留酒剛搾出的「鮮度」與「生命力」，展現酒的明亮果香與圓潤口感。 為什麼選擇瓶貯藏？ 瓶裝貯藏可大幅減少氧化空隙，降低變質風險。 冷藏保存能穩定控制溫度，延續清酒的鮮活風味。 相較於槽貯藏，瓶貯更能保留「甫搾」時的清新口感。 杜氏的理念是：「要將清酒最美味的狀態，帶給消費者。」因此堅持縮短熟成時間，以接近新酒的狀態提供，讓飲用者能享受到越後鶴龜獨有的細膩與延展性。 確實釀造的美味，來自58個月連續第一的實力 新潟人氣酒造『越後鶴龜』的熱情與堅持 位於新潟市中心車程約一小時的角田山山麓，坐落著一座外觀保留歷史風情的清酒酒造——越後鶴龜。這間酒造創立於1890年，憑藉對「讓人喜悅的美味酒」的執著與吉祥的命名（鶴與龜皆象徵長壽與慶賀），成為新潟知名的代表性酒造之一。 在新潟站與越後湯澤站設有「越後酒博物館 ぽんしゅ館」的品酒區中，越後鶴龜更創下連續58個月銷售排名第一的佳績，廣受縣內外酒迷喜愛。這不僅歸功於醒目的命名與設計，更是來自於其真正「好喝」的實力。 以美味為核心，打造食中之酒 其中人氣酒款《越後鶴龜...
翔空 LAGOON BREWERY
翔空 LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー） 翔空 LAGOON BREWERY 是位於新潟縣新發田市、佐潟潟湖畔的一座新世代酒造。創立於2021年，以「翔空」為名，象徵在傳統釀酒文化之上展翅高飛，朝向未來的創造與突破。酒造以環境永續、在地連結與創新理念為核心，釀造出具有前瞻性與時代感的地酒。 釀造特色 翔空 LAGOON BREWERY 的創立者皆非傳統釀酒背景出身，正因如此，他們沒有包袱、不受限於傳統框架，選擇用自己的方式重新定義「清酒」的價值。品牌主打透明釀造與開放態度，並強調釀酒過程的可視化，讓更多人了解並參與清酒的誕生。 RICE 選用新潟在地與特色酒米，展現不同釀造可能性 翔空不侷限於傳統品種，積極探索多元的酒米表現，從知名酒米到稀有實驗品種，皆有嘗試釀製。常用酒米包括： 五百萬石：新潟代表性酒米，風味清爽、酒體俐落。 越淡麗：擁有吟釀香與圓潤口感的理想酒米。 山田錦：展現高雅香氣與複雜層次。 古代米、實驗米：配合小批次釀造，探索可能性與多樣風味。 翔空堅持小量精緻釀造，強調每一批酒都是一次風味的冒險與創作。 WATER 潟湖畔湧水與新潟軟水：釀出純淨自然的風味 翔空使用來自佐潟湖區域的天然地下水，水質柔和、礦物質含量適中，是釀造香氣細膩、口感滑順清酒的理想水源。針對不同酒款會微調用水量與工藝細節，以展現水與米的最佳平衡。 SKILL 用創造力釀造，融合工藝、設計與風格 翔空的釀造哲學可說是「設計導向的清酒創作」，他們關注的不只是味道，還有清酒的語言、外觀、甚至飲用情境： 現代清酒創作手法 低溫速釀與常溫速釀：探索與傳統長期低溫發酵不同的節奏，製作更活潑或果香奔放的酒款。 無濾過生原酒：保留自然發酵的活性與複雜層次。 瓶內二次發酵氣泡酒：用香檳手法製作自然氣泡清酒，呈現新潟新氣象。...
翔空 LAGOON BREWERY
翔空 LAGOON BREWERY（ラグーンブリュワリー） 翔空 LAGOON BREWERY 是位於新潟縣新發田市、佐潟潟湖畔的一座新世代酒造。創立於2021年，以「翔空」為名，象徵在傳統釀酒文化之上展翅高飛，朝向未來的創造與突破。酒造以環境永續、在地連結與創新理念為核心，釀造出具有前瞻性與時代感的地酒。 釀造特色 翔空 LAGOON BREWERY 的創立者皆非傳統釀酒背景出身，正因如此，他們沒有包袱、不受限於傳統框架，選擇用自己的方式重新定義「清酒」的價值。品牌主打透明釀造與開放態度，並強調釀酒過程的可視化，讓更多人了解並參與清酒的誕生。 RICE 選用新潟在地與特色酒米，展現不同釀造可能性 翔空不侷限於傳統品種，積極探索多元的酒米表現，從知名酒米到稀有實驗品種，皆有嘗試釀製。常用酒米包括： 五百萬石：新潟代表性酒米，風味清爽、酒體俐落。 越淡麗：擁有吟釀香與圓潤口感的理想酒米。 山田錦：展現高雅香氣與複雜層次。 古代米、實驗米：配合小批次釀造，探索可能性與多樣風味。 翔空堅持小量精緻釀造，強調每一批酒都是一次風味的冒險與創作。 WATER 潟湖畔湧水與新潟軟水：釀出純淨自然的風味 翔空使用來自佐潟湖區域的天然地下水，水質柔和、礦物質含量適中，是釀造香氣細膩、口感滑順清酒的理想水源。針對不同酒款會微調用水量與工藝細節，以展現水與米的最佳平衡。 SKILL 用創造力釀造，融合工藝、設計與風格 翔空的釀造哲學可說是「設計導向的清酒創作」，他們關注的不只是味道，還有清酒的語言、外觀、甚至飲用情境： 現代清酒創作手法 低溫速釀與常溫速釀：探索與傳統長期低溫發酵不同的節奏，製作更活潑或果香奔放的酒款。 無濾過生原酒：保留自然發酵的活性與複雜層次。 瓶內二次發酵氣泡酒：用香檳手法製作自然氣泡清酒，呈現新潟新氣象。...
株式会社北雪酒造
北雪酒造株式會社（Hokusetsu Shuzou） 北雪酒造株式會社位於日本新潟縣佐渡島，創業於1872年（明治5年），擁有超過150年的釀酒歷史。地處日本海環抱的佐渡島，酒造善用當地豐富的自然資源與清澈的水源，並結合傳統釀造技術與現代創新思維，釀造出風味細膩且富有地域特色的地酒「北雪」。 釀造特色 北雪酒造秉持「不斷創新，傳承匠心」的理念，致力於以高品質原料與嚴謹工藝打造佐渡代表性的清酒。近年來，隨著杜氏世代交替，由鶴間一雄氏接任釀造總監，展開新的釀造體制，持續拓展品牌的深度與廣度。 RICE 嚴選新潟與佐渡產優質酒米北雪酒造深信「一瓶好酒，源於一粒好米」，選用新潟縣內及佐渡地區契作農家種植的酒米，以確保酒質的穩定與風味的純淨。主要使用的酒米包括： 越淡麗：新潟縣開發的酒米，兼具山田錦的香氣與五百萬石的輕盈，帶來平衡感十足的酒體。 五百萬石：代表性酒造好適米，發酵適性佳，能釀出清爽淡麗的口感。 山田錦：被譽為酒米之王，釀造出的酒香氣華麗、層次豐富。 配合高精度的精米步驟，將蛋白質與雜質去除，保留米芯的澄澈精華，釀出風格細膩、口感清新的高品質清酒。 WATER 來自佐渡島天然湧水的純淨水源北雪酒造使用的是來自佐渡島地下的天然湧水，屬於軟水，含礦物質低，適合低溫長時間發酵，有助於呈現清酒柔順滑潤的口感。 水質特色：軟水釀造出的酒風味柔和、清透，富有佐渡的地理風味。 水源保育：酒造與當地居民合作，致力於保護水源與環境永續，守護百年釀酒文化。 SKILL 融合傳統與現代的釀造技術北雪酒造傳承百年的職人技藝，在確保品質穩定的同時，也積極導入現代化設備與技術： 傳統釀造精神 採用低溫長期發酵，發揮酵母香氣與酒體層次。 傳統手洗與手麴技法，確保每一批酒都充滿匠心與細節。 現代技術革新 導入音響熟成技術，使用音樂（如低頻音）影響熟成環境，使酒體更加圓潤柔和。 使用冷卻裝置與精密溫控系統進行發酵管理，提高酒質穩定性與風味表現。 在新任杜氏鶴間一雄氏的帶領下，酒造也開始開發更多現代人喜愛的風格酒款，如氣泡酒與海外市場專用酒款，拓展佐渡地酒的國際影響力。 酒造活動與文化 北雪酒造積極推廣佐渡與清酒文化，舉辦各種活動與體驗： 北雪清酒會：與社長、大社長圍爐品酒，分享北雪酒款的魅力與釀造理念。 酒藏開放日：春秋兩季開放參觀，安排品飲、導覽與限定商品販售。 清酒與料理的搭配提案：與在地料理職人合作，探索佐渡食材與北雪清酒的絕妙組合。 北雪酒造以佐渡的自然恩惠與傳統精神為基礎，不僅釀造出多樣化的地酒風味，也積極朝向國際發展，成為日本清酒品牌中的一顆閃耀之星。無論是經典款純米吟釀、氣泡酒，或是特色熟成系列，都深受海內外愛酒人士的喜愛。
株式会社北雪酒造
北雪酒造株式會社（Hokusetsu Shuzou） 北雪酒造株式會社位於日本新潟縣佐渡島，創業於1872年（明治5年），擁有超過150年的釀酒歷史。地處日本海環抱的佐渡島，酒造善用當地豐富的自然資源與清澈的水源，並結合傳統釀造技術與現代創新思維，釀造出風味細膩且富有地域特色的地酒「北雪」。 釀造特色 北雪酒造秉持「不斷創新，傳承匠心」的理念，致力於以高品質原料與嚴謹工藝打造佐渡代表性的清酒。近年來，隨著杜氏世代交替，由鶴間一雄氏接任釀造總監，展開新的釀造體制，持續拓展品牌的深度與廣度。 RICE 嚴選新潟與佐渡產優質酒米北雪酒造深信「一瓶好酒，源於一粒好米」，選用新潟縣內及佐渡地區契作農家種植的酒米，以確保酒質的穩定與風味的純淨。主要使用的酒米包括： 越淡麗：新潟縣開發的酒米，兼具山田錦的香氣與五百萬石的輕盈，帶來平衡感十足的酒體。 五百萬石：代表性酒造好適米，發酵適性佳，能釀出清爽淡麗的口感。 山田錦：被譽為酒米之王，釀造出的酒香氣華麗、層次豐富。 配合高精度的精米步驟，將蛋白質與雜質去除，保留米芯的澄澈精華，釀出風格細膩、口感清新的高品質清酒。 WATER 來自佐渡島天然湧水的純淨水源北雪酒造使用的是來自佐渡島地下的天然湧水，屬於軟水，含礦物質低，適合低溫長時間發酵，有助於呈現清酒柔順滑潤的口感。 水質特色：軟水釀造出的酒風味柔和、清透，富有佐渡的地理風味。 水源保育：酒造與當地居民合作，致力於保護水源與環境永續，守護百年釀酒文化。 SKILL 融合傳統與現代的釀造技術北雪酒造傳承百年的職人技藝，在確保品質穩定的同時，也積極導入現代化設備與技術： 傳統釀造精神 採用低溫長期發酵，發揮酵母香氣與酒體層次。 傳統手洗與手麴技法，確保每一批酒都充滿匠心與細節。 現代技術革新 導入音響熟成技術，使用音樂（如低頻音）影響熟成環境，使酒體更加圓潤柔和。 使用冷卻裝置與精密溫控系統進行發酵管理，提高酒質穩定性與風味表現。 在新任杜氏鶴間一雄氏的帶領下，酒造也開始開發更多現代人喜愛的風格酒款，如氣泡酒與海外市場專用酒款，拓展佐渡地酒的國際影響力。 酒造活動與文化 北雪酒造積極推廣佐渡與清酒文化，舉辦各種活動與體驗： 北雪清酒會：與社長、大社長圍爐品酒，分享北雪酒款的魅力與釀造理念。 酒藏開放日：春秋兩季開放參觀，安排品飲、導覽與限定商品販售。 清酒與料理的搭配提案：與在地料理職人合作，探索佐渡食材與北雪清酒的絕妙組合。 北雪酒造以佐渡的自然恩惠與傳統精神為基礎，不僅釀造出多樣化的地酒風味，也積極朝向國際發展，成為日本清酒品牌中的一顆閃耀之星。無論是經典款純米吟釀、氣泡酒，或是特色熟成系列，都深受海內外愛酒人士的喜愛。
