山名酒造 萬歳 山田錦 720ml
山名酒造 萬歳 山田錦 720ml
限 純米大吟釀方案 會員 9.5% 折扣
无法加载取货服务可用情况
山名酒造 ｜ 歷史銘柄限定復刻・自然農法山田錦・生酛・協會7號酵母・兩年常溫熟成
「從明治時代一路延續至1997年的名字，在兩年熟成之後，再次回到酒杯裡。」
「萬歳」曾是山名酒造自明治維新時期至1997年長期販售的酒藏銘柄。如今酒造重新拾起這個具有歷史意義的名字，以限定形式復刻。
釀造選用自然農法栽培山田錦，精米步合80%，搭配生酛酒母與協會7號酵母，並使用琺瑯槽進行釀造。壓榨完成後，再於酒藏中經歷整整兩年的常溫熟成。
從原料、釀造方式到熟成時間，都讓這款酒帶有鮮明的古典氣息，也呼應「萬歳」這個跨越百年以上歷史重新復刻的名字。
✨ 這瓶酒有什麼特別？
🕰️ 明治時代歷史銘柄限定復刻
「萬歳」從明治維新時期一路販售至1997年，是山名酒造過去的重要銘柄；此次以限定酒形式重新復刻。
🌾 自然農法山田錦 × 精米80%
使用自然農法栽培的山田錦，僅磨除約20%的米粒外層，以低精米方式保留更多原料米本身的個性。🦠 生酛 × 協會7號酵母
採用生酛酒母，搭配歷史悠久的協會7號酵母，整體釀造設定與這款復刻酒的古典方向相互呼應。
🏺 琺瑯槽釀造
酒醪於琺瑯槽中發酵。琺瑯槽曾廣泛使用於日本酒釀造，也是這款酒在製程上相當有意思的一項細節。
⏳ 壓榨後兩年常溫熟成
完成壓榨後，在酒藏中花費兩年時間進行常溫熟成，這也是「萬歳」與一般新酒風格最大的區別之一。
📖 酒款故事與特色
從明治維新延續到1997年的「萬歳」
山名酒造創業歷史悠久，而「萬歳」則是酒藏自明治維新時期開始販售、一路延續至1997年的歷史銘柄。
這次限定復刻並沒有只把舊名字重新放回酒標。
自然農法山田錦、生酛酒母、協會7號酵母、80%低精米、琺瑯槽，再加上兩年的藏內常溫熟成，讓整體釀造設定也帶有強烈的傳統取向。
兩年常溫熟成
壓榨之後，「萬歳」並未立即出荷，而是在酒藏內經歷兩年的常溫熟成。
相較於低溫保存，常溫熟成通常會讓酒質產生更明顯的時間變化。因此這款酒的品飲重點，可以放在低精米山田錦、生酛所形成的酒體，以及兩年時間帶來的熟成表現。
👅 風味輪廓與品飲筆記
山田錦80%低精米、生酛、日本酒度+3、酒精濃度16%，並經過兩年熟成。
- 香氣： 官方未提供具體香氣描述；品飲時可特別觀察兩年常溫熟成所形成的熟成香氣。
- 口感： 以山田錦80%低精米、生酛與兩年熟成為核心，預期重點會落在米旨與熟成後的酒體變化；實際表現仍以開瓶品飲為準。
- 甘辛： 日本酒度+3。
🍽️ 建議搭配料理
考量其純米、生酛、低精米與兩年常溫熟成的設定，我會優先安排味道較深、帶有旨味的料理，以下屬 SAKEMARU 搭餐建議：
- 燒烤料理： 鹽烤鯖魚、炭烤雞腿、烤香菇。燒烤產生的香氣適合與熟成酒一起品飲。
- 醬油與味噌料理： 味噌燒豬肉、醬燒雞肉、味噌田樂。發酵調味料的旨味能與純米酒的方向相互承接。
- 燉煮料理： 筑前煮、牛蒡燉肉、關東煮。高湯與根莖類料理適合搭配具有一定酒體的純米熟成酒。
🌡️ 最佳品飲方式
- 飲用溫度： 官方商品頁未指定。建議可以從 10～15°C 開始，再讓酒液逐漸回到常溫，觀察熟成香氣與米旨的變化。
- 推薦酒器： 中型清酒杯或平盃，較適合感受低精米、生酛與熟成帶來的酒體變化。
⚠️ 酒中出現白色沉澱屬正常現象
酒造特別說明，瓶中偶爾可能看見白色固形物或沉澱，這是來自原料米的「おり（酒粕／酒醪細微沉澱物）」，並非品質異常，可安心飲用。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 兵庫縣 |
| 酒造 | 山名酒造 |
| 日本酒度 | 3.0 |
| 酸度 | - |
| 酒精濃度 | 16.0% |
| 酒米 | 山田錦 |
| 精米步合 | 80% |
| 等級 | 純米大吟釀 |
| 釀造手法 | 自然農法 , 生酛 , 藏內熟成 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 辛口 |
| 酒體 | 濃郁 |
| 香氣類別 | 米香 |
山名酒造
《認識三百年歷史的山名酒造》 想了解兵庫縣名莊【山名酒造】的魅力？本文深深刻劃奧丹波銘柄的釀造秘密，除了傳統風味酒款，奧丹波 PIZZICA 氣泡清酒也是不容小覷的存在。點擊探索日本酒迷不容錯...
Read More