篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒
篠峯 雄町 純米 山廃仕込生原酒
$1,420.00
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水晶般透明又辛口的俐落口感
篠峯首次在山廢仕込純米酒的系列中使用雄町米進行日本酒釀造。上立香呈現淡淡的優格系的甜美香氣。主題以『酸』為重點,故此豐富層次的旨味隨著山廢釀造所呈現豐富的酸，讓整體的口感更佳的輕快又易於品嚐。酵母的選擇上，使用協會6號酵母，清爽舒適的俐落酸味，雄挺特有的濃厚感更增添透明的口感，後味的表現如水晶般透明清澈，最後引出辛口的俐落口感。
雄町的選擇上十分堅持，僅使用生產雄町的產地中等級最高的瀬戸町的雄町。由於是自家精米的關係，因此可以進行精米的溝通與委託。為了能突顯Single origin的「酒米力量」，山廢仕込釀造方式也可以說是其重要關鍵。
| 釀造年度 | 2017 |
|---|---|
| 地區 | 奈良縣 |
| 酒造 | 千代酒造 |
| 日本酒度 | 7.0 |
| 酸度 | 2.6 |
| 酒精濃度 | 17.0% |
| 酒米 | 雄町 |
| 精米步合 | 66% |
| 等級 | 純米酒 |
| 釀造手法 | 原酒 , 山廢 , 無濾過 , 生酒(無殺菌) |
| 品飲筆記 | 優格、優酪乳 |
| 口感 | 辛口 |
| 酒體 | 適中 |
| 香氣類別 | 圓潤 |
千代酒造
我們千代酒造位於奈良與大阪之間的葛城山腳，葛城山提供我們非常豐富的自然資源，讓我們釀造出好的日本酒。 基本上我們都是使用本地的材料來釀造日本酒，我們正在朝著釀造出能夠讓人聯想到本地自然環境的口味...
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