仙禽 OPUS From Australia
仙禽 OPUS From Australia
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仙禽三諸杉聯名，這次是澳洲！
旅行的釀酒家
去年使用了美國產的Calrose米釀造的仙禽與三諸杉兩間酒造，今年推出了使用了澳洲的Opus米的第二彈，「仙禽×みむろ杉 OPUS From Australia」。為了追求日本酒的多樣性，接觸了世界各地的日本酒釀造人，受到他們的熱情感召，這次選用的是澳洲產Opus米，由於兩間酒造都沒使用過，於是經過細心的模擬與實驗後才進入釀造階段。實際成品除了表現兩間酒造不同的個性外，也可以細細品味出Opus的特色。比起日本的米以及Calrose都還要硬的Opus，藉由尊重米本身的強壯、優雅的特性，讓它自然發酵，產生了更為純淨的果實香氣，酒體飽滿且相當Juicy。Opus米使人聯想到澳洲的艾爾斯岩，是可以感受到巨大存在感的米種，與日本細緻的酒造好適米相當不同。
| 釀造年度 | 2021 |
|---|---|
| 地區 | 栃木縣 |
| 酒造 | 仙禽 |
| 日本酒度 | - |
| 酸度 | - |
| 酒精濃度 | - |
| 酒米 | 麹米・山田錦(栃木県産) 掛米・Opus(澳洲産) |
| 精米步合 | -% |
| 等級 | 純米吟釀 |
| 釀造手法 | 原酒 |
| 品飲筆記 | 果香 |
| 口感 | 辛口 |
| 酒體 | 飽滿 |
| 香氣類別 | 果香 |
仙禽
仙禽酒造於江戶時代後期文化三年（１８０６年）創業於櫪木縣櫻市。仙禽取其祀奉於仙人的聖鳥『鶴』的意義，200多年間代代傳承。 目前酒造的接班人年僅30出頭，2003年繼承酒藏後，運用過去勝任侍酒師...
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