🪨 東力士 円熟純吟 洞窟酒 720ml

島崎酒造 ｜ 純米吟釀・精米步合55%・二戰地下工場遺址洞窟熟成

「曾經為戰車工場而挖掘的地下洞窟，如今沉睡著一瓶瓶等待時間完成的日本酒。」

栃木縣那須烏山市的島崎酒造，將一座建造於第二次世界大戰末期的巨大地下工場遺址，重新賦予了完全不同的使命。

沒有日光、全年平均約 10°C。

這座曾因戰爭而生的地下空間，如今成為讓日本酒安靜熟成的「洞窟酒藏」。

「東力士 円熟純吟 洞窟酒」便是在這裡度過熟成時光。純米吟釀在穩定低溫環境中緩慢轉化，形成溫和果香、滑順質地與飽滿柔和旨味，呈現出「円熟」二字所代表的成熟與圓融。

📖 酒款故事與特色

🕯️ 這座「洞窟」，真的不是為了藏酒而建

東力士的洞窟酒藏，本身就是一段日本近代史留下的痕跡。

第二次世界大戰末期，為了製造戰車，在栃木縣那須烏山市的山中建造了地下工場。

然而戰爭在地下工場正式投入戰車生產前便宣告結束。

此後數十年間，這座地下空間一直處於閒置狀態。直到 2007 年（平成19年），島崎酒造重新利用這處遺址，將其轉變為清酒貯藏與熟成的「洞窟酒藏」。如今，這座地下工場遺址也已被指定為那須烏山市近代化遺產。一個原本為戰爭而生的空間，在數十年後，成為孕育日本酒的場所。這段歷史，也讓「洞窟酒」不只是特殊的熟成方式，更成為東力士極具辨識度的酒藏文化。

🌡️ 年均溫約10°C——天然形成的熟成酒窖

為什麼選擇洞窟？

答案就在它特殊而穩定的自然環境。

島崎酒造的洞窟酒藏總長約 600 公尺，洞內完全沒有陽光照射，全年平均溫度約 10°C，並僅在約上下 5°C 的範圍內隨季節緩慢變化。

對日本酒來說，這種環境有兩個重要優勢：

低溫 × 緩慢的溫度變化。

酒液不需要承受外界劇烈的日夜與季節溫差，也避開了紫外線對酒質的影響。

因此，日本酒可以在黑暗、低溫的洞窟中，以更加緩慢的速度進行熟成。

不是催促酒變老，而是給它足夠的時間慢慢變得圓融。

⏳ 島崎酒造，早在1970年就開始研究洞窟熟成

洞窟熟成對島崎酒造來說，並不是近年才出現的觀光話題。

酒造官方資料顯示，他們從 1970 年開始，便以大吟釀為中心投入長期洞窟熟成酒的製造與研究，累積超過半世紀的熟成經驗。

目前巨大的洞窟空間中，依然沉睡著大量等待熟成的日本酒。

因此，「洞窟」不是東力士附加在商品上的故事，而是島崎酒造釀酒文化中相當重要的一部分。

🍶 「円熟」——不是強烈老酒感，而是時間帶來的圓融

「円熟（えんじゅく／Enjuku）」帶有成熟、圓熟、臻於成熟之意。

這也正好說明了這款酒的方向。

談到熟成日本酒，很容易聯想到濃烈的堅果、焦糖、醬油甚至紹興酒般的陳年氣息。

但円熟純吟並不是一味追求「越熟越濃」。

經過洞窟環境的低溫熟成後，這款酒著重的是讓純米吟釀原本的香氣、旨味與酒體逐漸融合，減少年輕酒質的稜角，形成更加圓潤、滑順而完整的口感。

👅 風味輪廓與品飲筆記

• 香氣： 果實香氣柔和而沉穩，不走新酒般高揚奔放的路線，展現經過時間整合後較為成熟的香氣輪廓。
• 口感： 入口圓潤柔和，滑順質地是這款酒最鮮明的特色之一。
• 中段： 清晰乾淨的酒質之上，逐漸疊加豐潤旨味，讓純米吟釀具有深度卻不顯笨重。
• 餘韻： 熟成所帶來的柔和感持續延伸，旨味與香氣自然收束，保有適合作為食中酒的平衡感。

🌟 酒款特色

• 二戰地下工場遺址熟成： 將具有歷史背景的地下空間重新轉化為日本酒熟成酒藏。
• 年均溫約10°C： 無日照、溫度緩慢變化，形成適合日本酒低溫熟成的天然環境。
• 純米吟釀 × 洞窟熟成： 精米步合 55%，在吟釀酒的細緻感之上增加時間帶來的圓融。
• 溫和果香 × 滑順旨味： 不刻意追求強烈熟成氣息，更著重柔和、圓潤與易飲性。
• 島崎酒造熟成技術： 酒造自 1970 年起持續投入洞窟長期熟成酒研究與製造。

🍽️ 建議搭配料理

**「熟成旨味 × 秋季食材 × 炙烤香氣」**。

• 秋季魚料理： 鹽烤秋刀魚、鹽烤香魚、味噌漬銀鱈。洞窟熟成後的圓潤旨味能承接魚肉油脂與炙烤香氣。
• 菇類與出汁料理： 烤香菇、綜合菇釜飯、茶碗蒸。菇類與高湯的旨味能與酒款柔和而豐潤的旨味相互延伸。
• 肉類與醬燒料理： 壽喜燒、鹽烤雞腿、味噌燒豬肉。比起清爽型吟釀，熟成後更加圓潤的酒質能承接稍有份量的調味。

選擇具有旨味、炙烤焦香、菇類、味噌、出汁與適度油脂的料理，讓食物與洞窟熟成帶來的圓潤感彼此延伸，更能發揮它作為食中酒的魅力。

❄️ 保存與最佳品飲建議

• 推薦飲用方式： 建議先從冷飲約 8°C–12°C 開始。
• 回溫變化： 不需要一直維持極低溫，可讓杯中酒自然回溫，觀察溫和果香與旨味如何逐漸展開。
• 推薦酒具： 中型清酒杯／白葡萄酒杯。
• 飲用節奏： 少量倒杯、慢慢品飲，比快速暢飲更能感受到熟成酒質的細微變化。
• 保存方式： 避免陽光直射及高溫；開瓶後冷藏並盡早飲用。