東鶴 Black 純米吟釀 生 720ml
東鶴 Black 純米吟釀 生 720ml
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⚫ 東鶴 BLACK 黑麴薄濁生酒
佐賀・東鶴酒造 ｜ 黑麴釀造・低酒精・薄濁生酒・細緻微氣泡
「像葡萄柚般酸爽多汁！黑麴的鮮明酸度，碰上薄濁生酒的鮮活微氣泡。」
來自佐賀東鶴酒造的限定作品「BLACK」，以黑麴釀造為核心，展現有別於傳統清酒的鮮明甘酸風味。
黑麴在釀造過程中能產生豐富的檸檬酸，為酒液帶來令人聯想到葡萄柚與柑橘的清爽酸感。搭配刻意調低的酒精濃度，入口輕快易飲，卻仍保有飽滿米旨與完整的風味層次。
更令人期待的是薄濁生酒特有的鮮活口感。微量酒醪沉澱與細緻氣泡交織，讓多汁的甘酸滋味顯得更加活潑。
充分冰鎮時清爽俐落，隨著酒液逐漸回溫，米旨與果香也會慢慢展開。從第一口的鮮明酸度，到後段柔和的旨味變化，都值得細細品嚐。
⚫ 黑麴釀造，帶出葡萄柚般的酸爽感 運用黑麴能產生豐富檸檬酸的特性，呈現鮮明、清爽的柑橘系酸味，讓酒液具有極高的辨識度。
🍊 多汁甘酸，果味飽滿 帶有葡萄柚、成熟柑橘般的果香印象，鮮明酸度與柔和甘味交織，呈現活潑而富有層次的風味。
🫧 薄濁生酒 × 細緻微氣泡 保留少量酒醪沉澱，入口帶有輕柔的氣泡感，為酒液增添新鮮活力與柔順質地。
🍶 低酒精設計，依然保有紮實米旨 透過降低酒精濃度，讓整體口感更加輕盈；同時保留米旨與甘酸的存在感，喝起來清爽卻不單薄。
🌡️ 從冰飲到回溫，展現不同層次 低溫時酸度鮮明、微氣泡活潑；隨著溫度上升，米旨與果香逐漸展開，讓同一杯酒呈現不同的風味表情。
📖 酒款故事與特色
⚫ BLACK——讓黑麴成為風味主角
日本酒一般以黃麴釀造，而東鶴酒造選擇運用黑麴，探索更鮮明的酸味表現。
黑麴具有產生檸檬酸的特性，能讓酒液呈現明亮而有力的酸度。
在BLACK中，這份酸味帶出葡萄柚與柑橘般的清爽印象，搭配柔和甘甜，形成多汁而活潑的風味。
🫧 薄濁與微氣泡，保留生酒的鮮活個性
BLACK以薄濁生酒形式呈現，酒液中保留少量細緻沉澱。
入口時，輕柔的微氣泡與鮮明酸度相互呼應，帶來清爽、富有活力的飲用感受。
即使採用較低酒精濃度，仍能感受到米旨與酒體的存在感，展現東鶴酒造對風味平衡的掌握。
🍊 隨溫度變化，感受酸度與米旨的轉換
BLACK的另一個特色，是不同飲用溫度下的風味變化。
充分冰鎮時，葡萄柚般的酸感更加鮮明，微氣泡也讓口感顯得輕快。
隨著酒液在杯中稍微回溫，酸味的感受逐漸柔和，米旨與果香也會更加明顯。
推薦先冰飲，再慢慢感受酒液回溫後的變化。
👅 風味輪廓與品飲筆記
葡萄柚清香 → 細緻微氣泡 → 多汁柑橘甘酸 → 飽滿米旨 → 清爽俐落收尾
香氣： 帶有新鮮葡萄柚、成熟柑橘與淡淡熱帶水果般的果香，整體香氣清新而明亮。
口感： 入口首先感受到細緻微氣泡，接著鮮明的柑橘酸感與柔和甘甜逐漸展開。酒體輕盈，仍保有米旨帶來的飽滿感。
酸度： 黑麴帶來的檸檬酸感是主要特色，呈現如葡萄柚般鮮明、多汁的酸味輪廓。
餘韻： 酸度將甘味自然收束，留下乾淨清爽的尾韻。稍微回溫後，米旨與果香層次更加明顯。
📊 風味指標
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甘辛度： ■■■□□｜多汁甘酸型
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酸度： ■■■■■｜鮮明的柑橘系酸感
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香氣強度： ■■■■□｜葡萄柚與成熟柑橘
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酒體感受： ■■■□□｜輕盈中帶有米旨
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果味： ■■■■□｜多汁而飽滿
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清爽度： ■■■■■｜微氣泡與俐落尾韻
※風味指標依提供的酒款描述整理，並非官方評分。實際日本酒度、酸度、精米步合及酒精濃度數值尚未提供。
🍽️ 建議搭配料理
BLACK具有鮮明柑橘酸感、柔和甘味與細緻微氣泡，特別適合搭配帶有油脂、鹹香或辛香調味的料理。
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日式炸物： 唐揚雞、炸豬排、炸蝦。葡萄柚般的酸感能整理油脂，微氣泡則讓口感更加清爽。
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油脂豐富的魚料理： 鹽烤鯖魚、鮭魚腹、炙燒魚料理。酒中的米旨能承接魚肉鮮味，鮮明酸度則平衡油脂。
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辛香與開胃料理： 泰式打拋豬、椒麻雞、白身魚佐柑橘油醋。多汁甘酸能呼應香料與酸香調味，讓整體搭配更加活潑。
🌡️ 最佳品飲方式
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飲用溫度： 建議 5～8°C充分冰鎮，展現鮮明柑橘酸感與細緻微氣泡。也推薦讓酒液在杯中稍微回溫，感受米旨與果香逐漸展開。
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推薦酒器： 白葡萄酒杯或薄口清酒杯。白葡萄酒杯適合感受柑橘香氣，薄口清酒杯則能突出清爽酸度與微氣泡口感。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 佐賀縣 |
| 酒造 | 東鶴酒造 |
| 日本酒度 | -8.0 |
| 酸度 | 0.0 |
| 酒精濃度 | 15.0% |
| 酒米 | さがの華 |
| 精米步合 | 60% |
| 等級 | 純米吟釀 |
| 釀造手法 | 黑麴 , 生酒 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 3.0 |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 果香 |
東鶴酒造
東鶴酒造是佐賀縣多久市僅存的一家酒造， 幾年前，東鶴的第六代才正式接手這家酒造。 野中先生結束了他在東京與山口的清酒學習之旅後，回到家鄉以28歲的年紀開始了他對獨特風格清酒的追尋之旅。
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