寒菊 True White 雄町50 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml
寒菊 True White 雄町50 純米大吟釀 無濾過生原酒 720ml
$2,090.00
限 純米大吟釀方案 會員 9.5% 折扣
含税费。
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寒菊 True White 雄町50 純米大吟釀 無濾過生原酒
寒菊銘釀｜雄町 50% 無濾過生原酒・年度限定
回到最初的那張白紙，只為誠實地呈現「寒菊」該有的樣子。
對寒菊銘釀而言，「True White」是一切的原點——這是酒藏首支面向縣外設計的限定酒，也是「滿足飲者的心」這句釀酒理念最直白的體現。
今年迎來第九個年頭。它不追求花俏，而是作為寒菊 Occasional 系列的基準之作，始終回答同一個問題：我們心目中理想的酒質，究竟是什麼模樣。
「True White —— 純白的原點」
🌾 關於這支酒
- 岡山縣產「雄町」： 日本最古老的酒米品種之一，栽培難度高、產量稀少。雄町同時具備少見的雙重性格——豐厚扎實的力量感，與細膩幽微的層次。本作以 50% 精米步分 釀造，目標是毫無保留地引出雄町的完整潛力。
- 無濾過・生・原酒： 不經活性碳過濾、不做加熱殺菌、不加水調整。上槽後幾乎原封不動裝瓶，保留最飽滿的香氣密度、鮮活的酵母生命力與原本的酒精濃度，是最接近酒藏槽場現場的一杯。
- 關於今年的產量： 2026 年因米粒溶解狀況不穩定，流通量較去年大幅減少。相對地，上槽後的處理較往年更為迅速，鮮度表現格外突出——這是一支值得盡早開瓶的酒。
🌟 風味亮點
-
🌾 雄町的力量與細緻並存
以 50% 精米保留雄町特有的骨架感，濃醇之中仍有清晰的線條，不流於厚重。 -
💧 無濾過生原酒的鮮度張力
未過濾、未火入、未加水。香氣飽滿直接，口感濃度高，是生酒獨有的鮮活衝擊。 -
⏳ 今年產量稀少、鮮度絕佳
受米質影響流通量減少，但上槽後處理更為迅速，趁鮮飲用可享受最佳狀態。
🍶 品飲筆記
※ 以下為風味參考描述，實際感受依批次與溫度而異。
- 香氣： 生酒特有的鮮活感先行，帶有熟成瓜果、白桃與淡淡乳酸調的清新香氣，底層透出雄町米的飽滿甘香。
- 口感： 入口濃度明確，雄町的厚實旨味迅速展開，中段酸味支撐起結構，讓豐厚的酒體不顯沉重。原酒的酒精感帶來一股俐落的推進力。
- 尾韻： 餘韻紮實而乾淨，米的甘味緩緩退去，留下清晰的輪廓與淡淡的礦物感。
🍽️ 餐酒搭配
- 旨味系料理 —— 鹽烤魚、烤雞串、味噌田樂。濃厚酒體與燒烤香氣互相拉抬。
- 油脂與熟成味 —— 豚肉料理、鴨胸、熟成起司。原酒的濃度足以承接厚重食材。
- 台式家常 —— 滷味、三杯雞、蔭豉蚵仔。旨味系醬香與雄町的厚度意外契合。
這是一支「撐得住重口味」的酒，不必拘泥於清爽路線。
⚠️ 保存與飲用注意
本產品為「生酒」，未經加熱殺菌，酒中酵母與酵素仍具活性。
- 請務必全程冷藏保存（建議 5°C 以下），避免常溫放置與日光直射。
- 開瓶後請冷藏並盡早飲畢，生酒風味變化較快，建議數日內喝完。
- 建議溫度： 5–10°C。冰涼飲用可收束原酒的濃度、突顯鮮度；若稍微回溫，雄町的旨味與甘味會更為釋放，兩種面貌都值得一試。
- 建議酒器： 小口杯或葡萄酒杯皆宜。酒杯開口較大者，更能欣賞生酒香氣的層次變化。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 千葉縣 |
| 酒造 | 寒菊銘釀 |
| 日本酒度 | -6.0 |
| 酸度 | 1.9 |
| 酒精濃度 | 15.0% |
| 酒米 | 雄町 |
| 精米步合 | 50% |
| 等級 | 純米大吟釀 |
| 釀造手法 | 無濾過 , 生酒 , 原酒 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 甘口 |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 花果香 |
