七水 純米吟釀 55 辛口 DRY 雄町 720ml
七水 純米吟釀 55 辛口 DRY 雄町 720ml
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【顛覆雄町印象・知性辛口】七水 純米吟釀55 辛口 DRY雄町 720ml
「刻意跳脫『芳醇旨口』的既有框架，精準勾勒出旨味與辛口之間的平衡邊界。」
對於清酒愛好者而言，「雄町」這個幻之酒米往往與濃郁、甜美、甚至偏向厚重的風味劃上等號。然而，栃木縣名門虎屋本店的這款作品，展現了極具企圖心的破格思維。
它刻意跳脫了雄町常見的傳統設定，將研發重心轉向食中酒的極致完成度。以精米步合 55% 的雄町米為基礎，搭配日本酒度 +2.5、酸度 1.6 的精密設計。入口時，你依然能感受到雄町特有的飽滿旨味，但在收尾瞬間，酒體會迅速、俐落地下墜收斂，留下乾淨且鮮明的餘韻。對於習慣果香型日本酒的人而言，這是一款邁向「旨辛風格」的進階選擇；而對追求風味本質的人來說，更能體會其中乾淨俐落的純粹魅力。
🌟 核心設計與風味亮點
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🌾 顛覆既定印象的「知性辛口」： 透過精準的數據控管，保留了米飯結構的紮實，同時賦予它乾淨現代的線條感。
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⚖️ +2.5 與 1.6 的旨辛平衡： 日本酒度 +2.5 確保了中後段的俐落（Dry），而 1.6 的酸度則像一條隱形的骨架，撐起雄町米特有的飽滿度，讓辛口顯得更加立體。
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🍽 為「食」而生的極高完成度： 由於後口收斂極快、不帶一絲雜質，讓它具備了秀逸的洗刷感（キレ），是一瓶能夠完美襯托料理結構的頂級食中酒。
🍶 品飲筆記
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香氣： 香氣內斂且帶有高雅的理性。杯中隱約散發出清新的穀物、白米飯旨香，並伴隨著一抹淡淡的草本與白花香氣，乾淨而純粹。
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口感： 入口先感受到雄町米特有的飽滿與軟糯旨味，質地紮實。隨後，+2.5 的辛口速度感與 1.6 的酸度介入，酒體在口腔中段迅速收束，轉為洗鍊、乾燥的質地。
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尾韻： 收尾瞬間極其俐落，甜美稍縱即逝。後口展現出驚人的乾淨度，餘韻鮮明、毫無負擔，會讓人想立刻舉杯搭配下一口料理。
🍽 餐搭建議 正因為它具備了「旨味飽滿、後口乾淨」的旨辛特性，讓它在餐桌上擁有極廣的包容度，特別適合搭配油脂豐富或調味鮮明的料理：
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日式醬燒與碳烤料理：
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醬燒雞肉串／碳烤松阪豬： 雄町的飽滿旨味能與醬汁的鹹甜共鳴，而俐落的辛口尾韻則能瞬間切開肉類的油脂，恢復口腔清爽。
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海鮮與鮮味料理：
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鹽烤鯖魚／明太子手羽先： 酒款乾淨的線條能帶出魚肉的鮮甜，適度的酸度更能起到去腥提鮮的作用。
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中華與台式料理：
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客家小炒／蒜苗炒五花肉： 具備足夠的酒體厚度去抗衡辛香料與油脂，搭配起來非常過癮。
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🥂 飲用體驗小叮嚀
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最適溫度： 10°C - 15°C。推薦微冰鎮飲用，最能展現其知性、乾淨的俐落線條；隨着溫度稍微回溫，雄町米的飽滿旨味會更明顯，層次感極佳。
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建議酒器： 建議選用標準清酒杯或直筒型喇叭杯，最能直觀感受它從入口的旨味到尾韻迅速收束的流暢變化。
| 釀造年度 | 2026 |
|---|---|
| 地區 | 櫪木縣 |
| 酒造 | 山名酒造 |
| 日本酒度 | 2.5 |
| 酸度 | 1.6 |
| 酒精濃度 | 16.4% |
| 酒米 | 雄町 |
| 精米步合 | 55% |
| 等級 | 純米吟釀 |
| 釀造手法 | 生酒 |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 辛口 |
| 酒體 | 輕盈 |
| 香氣類別 | 果香 |
山名酒造
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