白木久 BLACK SWAN 火入 720ml
白木久 BLACK SWAN 火入 720ml
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— 當清酒遇上瘋狂優雅的黑天鵝 —
一場關於酸甜與美學的釀造革命，以黑麴與黃麴交織的對話，搭配丹後產米中宛如糯米的「ミルキークイーン（Milky Queen）」所孕育出的黑天鵝（BLACK SWAN），是白杉酒造向世界展現「清酒新可能性」的突破之作。
釀造時刻意將酵母發酵溫度拉高至25°C，讓發酵劇烈「跳舞」，如黑天鵝般展現優雅背後的狂氣，這款酒因此得名「黑天鵝」。添加黑麴甘酒作為收尾，造就出罕見的酸甜飽滿與細緻圓潤的層次感。
🌟 商品亮點
🍚 使用丹後產 Milky Queen 100%
擁有如糯米般的黏性與柔軟質地，乳白色米粒賦予酒體圓潤細膩的口感，低精白至60%，保留米本身豐厚滋味。
⚫ 黑麴＋黃麴的雙重奏 × 黑麴甘酒尾韻
以黑麴啟動酒母，並以黃麴主發酵，最後再添加黑麴甘酒收尾，堆疊出清酒中極罕見的高酸與甜感平衡。
💃 25°C高溫發酵 × 酵母狂舞的「踊り」
釀造過程中刻意將「踊り」階段拉高溫度，讓酵母活性爆發產生大量泡沫與香氣，宛如黑天鵝舞動般激烈，展現狂氣與優雅共存的酒質靈魂。
🍓 如莓果乳酪般的酸甜香氣
高達3.8的酸度與日本酒度-28構成濃郁香甜感，入口宛如果汁般順口，卻又保有黑麴帶來的柔和奶香與深層旨味。
🥂 推薦飲用方式與溫度
建議冷藏5～10°C後飲用，果香與甘酸感最為明顯。
使用白酒杯或鬱金香杯型更能感受香氣層次。
🍽 餐食搭配建議
✔ 莓果塔、優格甜點
✔ 鵝肝醬抹麵包、起司拼盤
✔ 柑橘醬烤鴨、醋味冷菜
✔ 或單喝作為飯後甜酒亦極佳
🌸 當優雅染上黑夜，甜美與狂氣共舞
《BLACK SWAN 黑天鵝》不是一瓶普通的清酒，而是一場感官與情緒的舞台劇。以全新酒米與釀造法挑戰味蕾極限，創造出超越清酒框架的「飲用體驗」。無論是清酒新手或甜感酒愛好者，都能從這一杯找到驚喜與心動。
| 釀造年度 | 2025 |
|---|---|
| 地區 | 京都府 |
| 酒造 | 白杉酒造 |
| 日本酒度 | -28.0 |
| 酸度 | 3.8 |
| 酒精濃度 | 15.2% |
| 酒米 | 丹後産ミルキークイーン100% |
| 精米步合 | 60% |
| 等級 | 純米 |
| 釀造手法 | 酒母初添黒麹使用 , 食用米釀製 , 瓶燗火入れ |
| 品飲筆記 | - |
| 口感 | 甘口 |
| 酒體 | 濃郁 |
| 香氣類別 | 果香 |
