{"product_id":"2026090895-1","title":"KENICHIRO 雄町 火入れ  720ml","description":"\u003ch1\u003e🍶 千代之光 KENICHIRO 雄町 火入 720ml\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e千代之光酒造 ｜ 岡山縣產雄町 100%・精米步合 50%・瓶燗火入低溫熟成\u003c\/h3\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e「白桃與鳳梨般的華麗果香，遇上雄町特有的豐潤酒體。」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e春季推出便大受好評的「KENICHIRO 雄町 生原酒」，以瓶燗火入方式保留原酒的鮮活魅力，再經低溫熟成迎來另一種風貌。柔和甘味、適度酸澀與雄町的飽滿旨味層層展開，最後俐落收束，是一款兼具華麗感與酒體深度。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e📖 酒款故事與特色\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🌸 從春季生原酒，到秋季更加成熟的「雄町」\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e這款 KENICHIRO 雄町，原先其實是以火入酒形式推出為目標。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e製造負責人\u003cstrong\u003e池田剣一郎\u003c\/strong\u003e在早春釀造期間，從分析數據與發酵中的狀態察覺這批酒展現出超乎預期的潛力，因此決定不等到熟成完成，搶先將一部分以「生原酒」形式於春季推出。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e結果正如預期，上市後獲得許多消費者「好喝」的正面評價。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e而這次的火入版本，則是將同一款雄町帶往另一個方向——透過細緻的火入與低溫熟成，保留原有果香與新鮮感的同時，等待雄町的風味逐漸成熟。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也因春季已先行推出生原酒，這批火入版本的數量較原先預定更少。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 日本古老酒米「雄町」100% 使用\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e全量採用\u003cstrong\u003e岡山縣產雄町\u003c\/strong\u003e釀造，並將精米步合設定為 50%。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雄町被認為是現今仍用於日本酒釀造的古老酒米品種之一，包括山田錦、五百万石等知名酒造好適米，追溯其系譜都與雄町有所關聯。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雄町除了以柔和、飽滿而具有深度的味道受到喜愛，也常被認為具有良好的熟成潛力。冬季釀造後經過一段時間熟成，到了秋季風味更加融合、圓潤，日本酒中稱這樣的變化為「\u003cstrong\u003e秋上がり（Aki-agari）\u003c\/strong\u003e」。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🔥 瓶燗火入 × 低溫熟成\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e為了盡可能保留生原酒版本的鮮活魅力，酒造採用「\u003cstrong\u003e瓶燗火入\u003c\/strong\u003e」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也就是先將酒液裝瓶，再透過溫水加熱進行殺菌。相較於在裝瓶前進行處理，這種方式更著重於細緻控制火入過程，讓酒款在進入熟成階段前保留其原有風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e完成火入後，再一路細心低溫熟成至初秋。\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003e這款酒的魅力不只有「雄町很濃郁」。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e它同時保有白桃、鳳梨、麝香葡萄般明亮果香，以及雄町本身柔和飽滿的甘旨味，再利用酸度與些微澀感將酒體拉回清爽，讓「華麗」與「豐潤」之間維持漂亮平衡。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e👅 風味輪廓與品飲筆記\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e香氣：\u003c\/strong\u003e 白桃、鳳梨與麝香葡萄般的華麗果實香氣輕柔升起，也帶有令人聯想到白葡萄酒的清新果香調性。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e口感：\u003c\/strong\u003e 入口帶有明顯而柔和的甘味，日本酒度 -9 呈現甘口取向；中段逐漸浮現雄町特有的豐滿感與柔和旨味，讓酒體具有厚度卻不顯笨重。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e餘韻：\u003c\/strong\u003e 酸度 2.5 帶來鮮明輪廓，搭配適度澀感成為收尾的アクセント，將前段的甘潤感俐落帶走，尾韻清爽乾淨。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e📊 風味指標\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e甘辛度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（甘口／日本酒度 -9）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酸度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（酸度 2.5／鮮明爽朗）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e香氣強度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（白桃・鳳梨・麝香葡萄般華麗果香）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酒體感受：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（雄町特有的飽滿柔和感）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ 建議搭配料理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e這款酒有一定甜度與酒體，但酸度與收尾又相當漂亮，因此比起極清淡的料理，更適合搭配\u003cstrong\u003e帶有油脂、甘味或鮮味的料理\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e海鮮與白身魚：\u003c\/strong\u003e 奶油煎干貝、鹽烤白身魚、炙燒鮭魚。果香與甘味能呼應海鮮本身的鮮甜，酸度則負責整理油脂。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e雞肉與豬肉料理：\u003c\/strong\u003e 鹽烤雞腿、味噌豬肉、豬五花串燒。雄町的豐潤旨味能承接肉類厚度，又不容易被醬汁掩蓋。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e帶有甘鹹風味的日式料理：\u003c\/strong\u003e 西京燒、照燒雞、壽喜燒。酒款本身的甘味可以自然銜接日式醬汁的甜鹹感。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003e搭餐重點：\u003c\/strong\u003e 利用雄町的「甘潤旨味」承接料理，再讓較鮮明的酸度負責收尾。尤其適合本身帶有鮮甜與適度油脂的料理。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e❄️ 保存與最佳品飲建議\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e**最佳飲用溫度：**\u003cstrong\u003e冷酒（約 8°C–15°C）\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e冷酒：\u003c\/strong\u003e 原廠推薦度最高，能兼顧白桃、鳳梨般的果香與雄町的飽滿感。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e常溫：\u003c\/strong\u003e 原廠亦推薦，可讓雄町本身的柔和甘味與酒體更加舒展。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e加冰：\u003c\/strong\u003e 原廠標示為適飲方式之一，適合想讓甜感與酒體更清爽時嘗試。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e燗酒：\u003c\/strong\u003e 原廠適飲標示較低，並非這款酒最推薦的表現方式。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e推薦酒具：\u003c\/strong\u003e 白葡萄酒杯或略帶收口的清酒杯，有助於聚集白桃、鳳梨、麝香葡萄等果實香氣。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e保存方式：\u003c\/strong\u003e 建議置於陰涼低溫處並避免陽光直射；為維持吟釀香氣與酒質，推薦冷藏保存，開瓶後冷藏並盡早飲用。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","offers":[{"title":"toC","offer_id":52930044264759,"sku":"2026090895","price":2020.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5374\/3927\/files\/8ec69dc541292f9f81d8be155589bb43.jpg?v=1789019190","url":"https:\/\/tw.sakemaru.me\/zh-hans\/products\/2026090895-1","provider":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","version":"1.0","type":"link"}