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SAKEMARU：一期一會日本酒聚會
突然很想喝日本酒，但周遭的朋友都只喝紅白酒？ 一個人喝酒有點孤單寂寞覺得冷，想要找酒友一起喝？ 想要學習日本酒，但一個人要喝很多酒，有一種孤軍奮戰的悲哀感？ 周遭都是乾杯型的酒鬼，偶爾只是想要開心地吃吃喝喝而已？ SAKEMARU的酒喝完了，好想再喝一次SAKEMARU的酒啦！ 擁有上述煩惱的朋友，照過來照過來~~SAKEMARU提供一隻每個月限定生酒舉辦一期一會的日本酒聚會， 只要聚集五個人以上，就成行！除了讓大家品飲日本酒之外，也可以享受餐酒的樂趣， 更可以認識更多的同好，一起來學習與鑽研日本酒的樂趣。快來報名參加: 我要報名一期一會我要報名一期一會我要報名一期一會本月份要和大家一起喝的酒： 純米生原酒 月之輪 木槽搾り(KIBUNESHIBORI)條件： ①5人以上 ②SAKEMARU會將活動拍照放上FB＆IG ③將本次活動拍下放在自己的FB或IG，tag sakemaru (權限請設公開) ③自己要帶想要分享的日本酒或是喝不夠要開餐廳的酒大歡迎 ④願意大方讓我們拍照，作活動紀念放在粉絲團上費用： 餐飲費＆開瓶費（參加者平均分攤）參加好康： ①免費喝到SAKEMARU的酒 ②現場入會，首月費用優惠300元 ③如果SAKEMARU的酒太好喝想要零售購買，現場可以買唷！報名時間： 2017/6/14-2017/6/29活動時間： 2017/6/30 19:00-22:00 (也有可能隨餐廳限時時間提早結束)活動地點： 台北市居酒屋﹑日本餐廳為主注意事項： ①理性飲酒，請勿飲酒過量 。 ②不得有酒醉而影響會場秩序與安全之行為，酒醉與否由SAKEMARU認定。...
SAKEMARU：一期一會日本酒聚會
突然很想喝日本酒，但周遭的朋友都只喝紅白酒？ 一個人喝酒有點孤單寂寞覺得冷，想要找酒友一起喝？ 想要學習日本酒，但一個人要喝很多酒，有一種孤軍奮戰的悲哀感？ 周遭都是乾杯型的酒鬼，偶爾只是想要開心地吃吃喝喝而已？ SAKEMARU的酒喝完了，好想再喝一次SAKEMARU的酒啦！ 擁有上述煩惱的朋友，照過來照過來~~SAKEMARU提供一隻每個月限定生酒舉辦一期一會的日本酒聚會， 只要聚集五個人以上，就成行！除了讓大家品飲日本酒之外，也可以享受餐酒的樂趣， 更可以認識更多的同好，一起來學習與鑽研日本酒的樂趣。快來報名參加: 我要報名一期一會我要報名一期一會我要報名一期一會本月份要和大家一起喝的酒： 純米生原酒 月之輪 木槽搾り(KIBUNESHIBORI)條件： ①5人以上 ②SAKEMARU會將活動拍照放上FB＆IG ③將本次活動拍下放在自己的FB或IG，tag sakemaru (權限請設公開) ③自己要帶想要分享的日本酒或是喝不夠要開餐廳的酒大歡迎 ④願意大方讓我們拍照，作活動紀念放在粉絲團上費用： 餐飲費＆開瓶費（參加者平均分攤）參加好康： ①免費喝到SAKEMARU的酒 ②現場入會，首月費用優惠300元 ③如果SAKEMARU的酒太好喝想要零售購買，現場可以買唷！報名時間： 2017/6/14-2017/6/29活動時間： 2017/6/30 19:00-22:00 (也有可能隨餐廳限時時間提早結束)活動地點： 台北市居酒屋﹑日本餐廳為主注意事項： ①理性飲酒，請勿飲酒過量 。 ②不得有酒醉而影響會場秩序與安全之行為，酒醉與否由SAKEMARU認定。...
SAKEMARU會員專屬全新服務優惠實施中：日本酒追加詢價
SAKEMARU的每個月配送的日本酒，真是令人流連忘返。但每個月份只有一瓶，真的是不太夠，不知道是否可以再追加呢？為了滿足會員們的期待，我們更新了追加詢價的服務！過去所品飲的日本酒，只要我們有數量，您可以再度品飲，甚至使用特別優惠的價格，追加您所喜歡的日本酒， 讓您在任何重要的聚會與場合都可以隨時品飲！追加詢價的服務，會依照您的方案有不同的優惠，方案等級越高，優惠更多！＜全新服務特價優惠＞2017年6月13日-2017年6月30日為止，追加詢價服務全面再優惠！心動不如趕快行動！●前20名免費獲得獨創保冷袋！ 保冷袋的外表為土佐和紙材質，簡約的和柄，相當的優雅又美麗。整體的部分以日本傳統的『巾着』為主要設計概念，內裏為阻隔熱源的保冷袋鋁箔，冰鎮過後的酒放入袋內後不會立即退溫，攜帶上也十分 方便！使用SAKEMARU的保冷袋讓您外出攜帶時有滿滿的日本風，非販賣品的限定保冷袋，快來將他帶回去吧。＜價目表＞＜追加詢價流程＞１） 登入會員，到右上方的地方點選『日本酒追加詢價』２）選擇想要詢價的日本酒，按下右下方的『立即詢價』３）按下『立即詢價』，會跑出訂單確認視窗，最後再按一次『立即詢價』，便完成詢價單，後續專人會以mail方式與您進行聯繫。＜配送日＞您可以在下單後兩個工作日(六日，日本國定假期除外）指定配送日期，如無指定則會於下單後兩個工作日進行配送準備。當您想品飲日本酒時，便可以收到您所追加詢價的日本酒。＜非月配會員是否能夠使用此功能？＞非常抱歉，目前僅提供經【身分驗證過後】會員使用，日後我們會陸續開放其他功能提供非月配會員使用，敬請期待。
SAKEMARU會員專屬全新服務優惠實施中：日本酒追加詢價
SAKEMARU的每個月配送的日本酒，真是令人流連忘返。但每個月份只有一瓶，真的是不太夠，不知道是否可以再追加呢？為了滿足會員們的期待，我們更新了追加詢價的服務！過去所品飲的日本酒，只要我們有數量，您可以再度品飲，甚至使用特別優惠的價格，追加您所喜歡的日本酒， 讓您在任何重要的聚會與場合都可以隨時品飲！追加詢價的服務，會依照您的方案有不同的優惠，方案等級越高，優惠更多！＜全新服務特價優惠＞2017年6月13日-2017年6月30日為止，追加詢價服務全面再優惠！心動不如趕快行動！●前20名免費獲得獨創保冷袋！ 保冷袋的外表為土佐和紙材質，簡約的和柄，相當的優雅又美麗。整體的部分以日本傳統的『巾着』為主要設計概念，內裏為阻隔熱源的保冷袋鋁箔，冰鎮過後的酒放入袋內後不會立即退溫，攜帶上也十分 方便！使用SAKEMARU的保冷袋讓您外出攜帶時有滿滿的日本風，非販賣品的限定保冷袋，快來將他帶回去吧。＜價目表＞＜追加詢價流程＞１） 登入會員，到右上方的地方點選『日本酒追加詢價』２）選擇想要詢價的日本酒，按下右下方的『立即詢價』３）按下『立即詢價』，會跑出訂單確認視窗，最後再按一次『立即詢價』，便完成詢價單，後續專人會以mail方式與您進行聯繫。＜配送日＞您可以在下單後兩個工作日(六日，日本國定假期除外）指定配送日期，如無指定則會於下單後兩個工作日進行配送準備。當您想品飲日本酒時，便可以收到您所追加詢價的日本酒。＜非月配會員是否能夠使用此功能？＞非常抱歉，目前僅提供經【身分驗證過後】會員使用，日後我們會陸續開放其他功能提供非月配會員使用，敬請期待。
SAKEMARU
新合作酒造登場聖酒造，限量新品集結寒菊銘醸新品抵台池田 CASARECCIO白麴仕込高千代 桜 新潟県内限定與桃天美的一期一會龜泉CEL24雙版本入荷虎屋本店，超好評七水雄町再入荷每月特選日本酒07 月份季節限定日本酒 虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8 竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟 佐久の花 純米大吟釀 無ろ過生酒 ひとごこち佐久の花 純米大吟釀...
SAKEMARU
新合作酒造登場聖酒造，限量新品集結寒菊銘醸新品抵台池田 CASARECCIO白麴仕込高千代 桜 新潟県内限定與桃天美的一期一會龜泉CEL24雙版本入荷虎屋本店，超好評七水雄町再入荷每月特選日本酒07 月份季節限定日本酒 虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8 竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟 佐久の花 純米大吟釀 無ろ過生酒 ひとごこち佐久の花 純米大吟釀...
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新合作酒造登場聖酒造，限量新品集結寒菊銘醸新品抵台池田 CASARECCIO白麴仕込高千代 桜 新潟県内限定與桃天美的一期一會龜泉CEL24雙版本入荷虎屋本店，超好評七水雄町再入荷每月特選日本酒07 月份季節限定日本酒 虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8 竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟 佐久の花 純米大吟釀 無ろ過生酒 ひとごこち佐久の花 純米大吟釀...
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新合作酒造登場聖酒造，限量新品集結寒菊銘醸新品抵台池田 CASARECCIO白麴仕込高千代 桜 新潟県内限定與桃天美的一期一會龜泉CEL24雙版本入荷虎屋本店，超好評七水雄町再入荷每月特選日本酒07 月份季節限定日本酒 虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8虎屋本店 七水 65 純米 DRY8 竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟竹內酒造 唯々 夏吟 佐久の花 純米大吟釀 無ろ過生酒 ひとごこち佐久の花 純米大吟釀...
閱讀日本酒標的三大重點：遇見自己喜歡的日本酒吧！
突然好想喝一杯日本酒啊！ 但是在眾多的清酒裏頭，到底要怎麼選擇好呢？相信大家多半都會有這樣煩惱吧？尤其日本酒有許多的口感和品飲方式，讓人不禁越想越燒腦，甚至還會有選擇性障礙，最後瞎子摸象的隨便選一隻，莫名踩到自己的地雷，從此以後默默跟隨潮流，錯失了好多具有特色和個性的好酒。其實選擇日本酒並不會這麼困難，因為魔鬼藏在酒標裡，只要會閱讀日本酒上面的標籤，就可以遇見自己喜歡的日本酒款(註①)。在這邊SAKEMARU就來介紹日本酒標的解讀，讓我們更深入的了解日本酒的世界吧！此外，SAKEMARU 的日本酒有不少具特色的酒標，請加入SAKEMARU的會員，除了可以品嚐不同風格特色的日本酒之外，還可以一邊學習日本酒標的解讀。．日本酒酒標的解讀日本酒在正面和背面都會貼上酒標，酒標上的標示都是根據日本的酒類業組合法進行記載。例：①原材料②製造時期③保存與飲用上的注意事項④進口品需標註原產國⑤使用外國生產之清酒之狀況，須標示其原產國以及使用比率。除了上述五點之外，還需要記製造者﹑商品名、製造所在地、容量、清酒（日本酒也可）、酒精濃度、是否有發泡性等等部分也必須記載詳細。會如此嚴格規定，主要是為了傳達正確的情報給消費者，一開始選擇日本酒的時候，只要確認酒標就可以清楚明瞭每一款日本酒的相關資料。正面酒標正面酒標除了會依照法規提供上面十項內容外，酒造也會依照酒的等級和商品名去設計屬於此款酒或是酒造自己本身的想要傳遞的品牌概念。背面酒標除了法律規定之外，也會提供其他的情報。譬如使用酵母，使用的水質，胺基酸度以及酒造的適飲溫度…等等。每一個酒造所標示的方式皆為不同，而且杜氏對酒的解說也相當有意思，如果對日文不太熟悉的朋友，其實可以從漢字中略知一二，我認為邊品飲日本酒邊閱讀酒標，也是品酒的一項樂趣。經實際品飲的過程，看著酒標上的說明更能夠深入了解這支酒的個性與特色。．從酒標中選擇自己想要的酒正面和背面的酒標說明，加加減減約有20幾項說明，當然這並非所有的日本酒都會有如此多樣說明就是了。雖然我們都清楚知道酒一定要試飲才能知道是否是自己喜歡的酒，但並非所有的商店和餐廳皆提供適合的服務，因這邊也提供幾點要因，讓大家可以從酒標中發現並且選擇。①從日本酒度﹑胺基酸度﹑ 酸度發現甘/辛口 日本酒度我們很清楚，SMV值為負的代表較偏甘口，SMV值為正的代表較偏辛口，數值越大則偏甘/辛的程度越高。日本酒標示的酸度也是一個用來區分甘/辛口的指標，高酸度代表了此酒帶有香醇厚實的口感，反之則較為清爽。胺基酸數值越高則清酒口感越溫和、豐富，胺基酸數值偏低口感比較簡單直率。日本酒度﹑胺基酸度﹑ 酸度日本酒度﹑胺基酸度﹑ 酸度②從精米步合度發現出日本酒香氣/口感精米步合值越低的酒，香氣越是明顯又奔放。米的中心具有豐富的澱粉質，中心外側的部分則會有較多的雜味，因此將米精磨得越多，甜味更是明顯，口感也越纖細。③從日本酒製造日期發現新鮮度當年7月1日起至 下一年度的6月30日止為「酒造年度」，英文則稱呼為Brewery Year(略稱BY)。近來酒造年度多半都會記載於日本酒的酒標或是直接貼在日本酒瓶上。製造日期越近的酒，越是新鮮，可以喝出新鮮的口感。．除了酒標外，也別忘記酒瓶的頸標除了正反面的酒標外，正面也會貼上頸標，頸標來說，主要都是貼上『直汲み』、『冷卸酒』、『生酛』、『山廃』 …等等特別的釀造方式，譬如果有看到類似的標籤，千萬不要錯過！『直汲み』『冷卸酒』『生酛』『山廃』『直汲み』『冷卸酒』『生酛』『山廃』看了酒標的介紹後，是否有更深入的了解呢？如果看完之後，還是一頭霧水也沒有關係，SAKEMARU有榮譽利酒師幫大家選擇每一個月﹑每一個季節的日本酒，而且是台灣罕見的日本生酒。每個月不到1500元就可以品飲稀少又獨特的日本生酒，還可以讓您更認識日本酒的不同風貌，有興趣的朋友記得來參考我們的 會員方案 唷！一邊品飲日本酒邊看著酒標學習是最速成的，一起來體驗吧！註①：嚴格來說每個人的味覺會有所差異，因此日本酒標只能解釋此款酒的特色與口感，不能百分之百保證可以讓您完全喝出如酒標標示出來的口感。但日本酒標是目前市面上可以做為選擇日本酒的一項基準與參考，故無法試飲的時候，可以藉由酒標做為參考。參考文獻： 獨立行政法人酒類綜合研究所：http://www.nrib.go.jp/sake/nlziten.htm
閱讀日本酒標的三大重點：遇見自己喜歡的日本酒吧！
突然好想喝一杯日本酒啊！ 但是在眾多的清酒裏頭，到底要怎麼選擇好呢？相信大家多半都會有這樣煩惱吧？尤其日本酒有許多的口感和品飲方式，讓人不禁越想越燒腦，甚至還會有選擇性障礙，最後瞎子摸象的隨便選一隻，莫名踩到自己的地雷，從此以後默默跟隨潮流，錯失了好多具有特色和個性的好酒。其實選擇日本酒並不會這麼困難，因為魔鬼藏在酒標裡，只要會閱讀日本酒上面的標籤，就可以遇見自己喜歡的日本酒款(註①)。在這邊SAKEMARU就來介紹日本酒標的解讀，讓我們更深入的了解日本酒的世界吧！此外，SAKEMARU 的日本酒有不少具特色的酒標，請加入SAKEMARU的會員，除了可以品嚐不同風格特色的日本酒之外，還可以一邊學習日本酒標的解讀。．日本酒酒標的解讀日本酒在正面和背面都會貼上酒標，酒標上的標示都是根據日本的酒類業組合法進行記載。例：①原材料②製造時期③保存與飲用上的注意事項④進口品需標註原產國⑤使用外國生產之清酒之狀況，須標示其原產國以及使用比率。除了上述五點之外，還需要記製造者﹑商品名、製造所在地、容量、清酒（日本酒也可）、酒精濃度、是否有發泡性等等部分也必須記載詳細。會如此嚴格規定，主要是為了傳達正確的情報給消費者，一開始選擇日本酒的時候，只要確認酒標就可以清楚明瞭每一款日本酒的相關資料。正面酒標正面酒標除了會依照法規提供上面十項內容外，酒造也會依照酒的等級和商品名去設計屬於此款酒或是酒造自己本身的想要傳遞的品牌概念。背面酒標除了法律規定之外，也會提供其他的情報。譬如使用酵母，使用的水質，胺基酸度以及酒造的適飲溫度…等等。每一個酒造所標示的方式皆為不同，而且杜氏對酒的解說也相當有意思，如果對日文不太熟悉的朋友，其實可以從漢字中略知一二，我認為邊品飲日本酒邊閱讀酒標，也是品酒的一項樂趣。經實際品飲的過程，看著酒標上的說明更能夠深入了解這支酒的個性與特色。．從酒標中選擇自己想要的酒正面和背面的酒標說明，加加減減約有20幾項說明，當然這並非所有的日本酒都會有如此多樣說明就是了。雖然我們都清楚知道酒一定要試飲才能知道是否是自己喜歡的酒，但並非所有的商店和餐廳皆提供適合的服務，因這邊也提供幾點要因，讓大家可以從酒標中發現並且選擇。①從日本酒度﹑胺基酸度﹑ 酸度發現甘/辛口 日本酒度我們很清楚，SMV值為負的代表較偏甘口，SMV值為正的代表較偏辛口，數值越大則偏甘/辛的程度越高。日本酒標示的酸度也是一個用來區分甘/辛口的指標，高酸度代表了此酒帶有香醇厚實的口感，反之則較為清爽。胺基酸數值越高則清酒口感越溫和、豐富，胺基酸數值偏低口感比較簡單直率。日本酒度﹑胺基酸度﹑ 酸度日本酒度﹑胺基酸度﹑ 酸度②從精米步合度發現出日本酒香氣/口感精米步合值越低的酒，香氣越是明顯又奔放。米的中心具有豐富的澱粉質，中心外側的部分則會有較多的雜味，因此將米精磨得越多，甜味更是明顯，口感也越纖細。③從日本酒製造日期發現新鮮度當年7月1日起至 下一年度的6月30日止為「酒造年度」，英文則稱呼為Brewery Year(略稱BY)。近來酒造年度多半都會記載於日本酒的酒標或是直接貼在日本酒瓶上。製造日期越近的酒，越是新鮮，可以喝出新鮮的口感。．除了酒標外，也別忘記酒瓶的頸標除了正反面的酒標外，正面也會貼上頸標，頸標來說，主要都是貼上『直汲み』、『冷卸酒』、『生酛』、『山廃』 …等等特別的釀造方式，譬如果有看到類似的標籤，千萬不要錯過！『直汲み』『冷卸酒』『生酛』『山廃』『直汲み』『冷卸酒』『生酛』『山廃』看了酒標的介紹後，是否有更深入的了解呢？如果看完之後，還是一頭霧水也沒有關係，SAKEMARU有榮譽利酒師幫大家選擇每一個月﹑每一個季節的日本酒，而且是台灣罕見的日本生酒。每個月不到1500元就可以品飲稀少又獨特的日本生酒，還可以讓您更認識日本酒的不同風貌，有興趣的朋友記得來參考我們的 會員方案 唷！一邊品飲日本酒邊看著酒標學習是最速成的，一起來體驗吧！註①：嚴格來說每個人的味覺會有所差異，因此日本酒標只能解釋此款酒的特色與口感，不能百分之百保證可以讓您完全喝出如酒標標示出來的口感。但日本酒標是目前市面上可以做為選擇日本酒的一項基準與參考，故無法試飲的時候，可以藉由酒標做為參考。參考文獻： 獨立行政法人酒類綜合研究所：http://www.nrib.go.jp/sake/nlziten.htm
KENSHO：首屈地中海的清酒，日本酒的世界趨勢
KENSHO, The First Mediterranean Sake, World Trend of Sake KENSHO：首屈地中海的清酒，清酒的世界趨勢 一位新的寫手加入了SAKEMARU，他是西班牙第一位也是歐洲第二位釀造清酒的藏主。Humbert Conti以非日本釀酒師的視野和角度來告訴我們清酒在歐洲的趨勢以及清酒的全新視野。是一個是好的開始，讓我們一同深度了解他與他酒藏吧。Humbert Conti, kensho背後的企業家杜氏Humbert Conti一直擁有著創業家的精神。他研究環境科學與工程，以及對米和日本美食的激情促使他釀造清酒。他出生於巴塞羅那並且接受當地的教育，隨後搬去美國，花了三年的時間來完成他們的學術技能。經過國外的求學經驗後，再度回到故鄉，並且在水處理廠工作了幾年的時間。一直到那天之前為止Humbert Conti都沒有做任何和清酒相關的事情，但自從某一個時間點開始，改變了他的個人的生活與專業。這個契機點就是他在西班牙未來水資源管理的會議上遇見他妻子的那一天。她成長在厄波羅河三角洲中間區的農家，是種植稻米最多的區域。因為受到她與她家人的影響，讓他堅定朝向米的世界進行創業。Humbert 是個喜歡在晚餐後在巴塞隆納的人氣餐廳享受日本料理的忠誠愛好者，Humbert使用冰過的葡萄酒杯品嘗過純米大吟釀並且有了領悟，因為不僅只有喜歡清酒之外，還是他一直在尋找了一段時間的種植稻米計畫。 從那一刻起，他於2008年開始尋找那一年的飲品，且想知道他是否能夠做出一樣的東西，並於他曾經留學過的日本與加州展開學習製作清酒的獨家技巧。他的計畫終於於2015年開始發光了，而名為KENSHO。KENSHO, 首屈地中海的清酒 Kensho的目標是可以讓你可以從日本傳統釀酒技術來品飲出地中海的自然特色。米的部分來自於從厄波羅河的三角洲（被聯合國教科文組織列為生物圈保護區），泉水則來自位於卡斯特利翁的貝納薩爾，您可以十足的品嘗到地中海的風土人文。Kensho 清酒生產於稱為『Kan Kensho』的傳統農家，以融合加泰羅尼亞和日本文化為最終目標。它坐落在 L’Ampolla，被稱為厄波羅河的三角洲，擁有無與倫比的環境價值的地區。來自 Ebro’s Delta(厄波羅河的三角洲)的米: 具有價值的稻米米源自厄波羅河的三角洲，生長在擁有地中海型氣候的區域，受到陽光，海鹽，橄欖樹與椰子樹的影響。因此釀出來的米會擁有果香以及具有柑橘酸味的口感。 Ebro’s Delta被聯合國教科文組織宣布為生物圈保護區，其特性為獨特的地中海生態系統。這就是Kensho與其他清酒不同的部分，就是在於它擁有地中海的風土特色。Kensho 沒有使用過日本生產的稻米，每一顆米都來自Ebro’s delta。並非所有的水稻品種都可以釀出好的清酒，但是經過多年的了解酒米後，我們發現一個品種可以在 Ebro’s...
KENSHO：首屈地中海的清酒，日本酒的世界趨勢
KENSHO, The First Mediterranean Sake, World Trend of Sake KENSHO：首屈地中海的清酒，清酒的世界趨勢 一位新的寫手加入了SAKEMARU，他是西班牙第一位也是歐洲第二位釀造清酒的藏主。Humbert Conti以非日本釀酒師的視野和角度來告訴我們清酒在歐洲的趨勢以及清酒的全新視野。是一個是好的開始，讓我們一同深度了解他與他酒藏吧。Humbert Conti, kensho背後的企業家杜氏Humbert Conti一直擁有著創業家的精神。他研究環境科學與工程，以及對米和日本美食的激情促使他釀造清酒。他出生於巴塞羅那並且接受當地的教育，隨後搬去美國，花了三年的時間來完成他們的學術技能。經過國外的求學經驗後，再度回到故鄉，並且在水處理廠工作了幾年的時間。一直到那天之前為止Humbert Conti都沒有做任何和清酒相關的事情，但自從某一個時間點開始，改變了他的個人的生活與專業。這個契機點就是他在西班牙未來水資源管理的會議上遇見他妻子的那一天。她成長在厄波羅河三角洲中間區的農家，是種植稻米最多的區域。因為受到她與她家人的影響，讓他堅定朝向米的世界進行創業。Humbert 是個喜歡在晚餐後在巴塞隆納的人氣餐廳享受日本料理的忠誠愛好者，Humbert使用冰過的葡萄酒杯品嘗過純米大吟釀並且有了領悟，因為不僅只有喜歡清酒之外，還是他一直在尋找了一段時間的種植稻米計畫。 從那一刻起，他於2008年開始尋找那一年的飲品，且想知道他是否能夠做出一樣的東西，並於他曾經留學過的日本與加州展開學習製作清酒的獨家技巧。他的計畫終於於2015年開始發光了，而名為KENSHO。KENSHO, 首屈地中海的清酒 Kensho的目標是可以讓你可以從日本傳統釀酒技術來品飲出地中海的自然特色。米的部分來自於從厄波羅河的三角洲（被聯合國教科文組織列為生物圈保護區），泉水則來自位於卡斯特利翁的貝納薩爾，您可以十足的品嘗到地中海的風土人文。Kensho 清酒生產於稱為『Kan Kensho』的傳統農家，以融合加泰羅尼亞和日本文化為最終目標。它坐落在 L’Ampolla，被稱為厄波羅河的三角洲，擁有無與倫比的環境價值的地區。來自 Ebro’s Delta(厄波羅河的三角洲)的米: 具有價值的稻米米源自厄波羅河的三角洲，生長在擁有地中海型氣候的區域，受到陽光，海鹽，橄欖樹與椰子樹的影響。因此釀出來的米會擁有果香以及具有柑橘酸味的口感。 Ebro’s Delta被聯合國教科文組織宣布為生物圈保護區，其特性為獨特的地中海生態系統。這就是Kensho與其他清酒不同的部分，就是在於它擁有地中海的風土特色。Kensho 沒有使用過日本生產的稻米，每一顆米都來自Ebro’s delta。並非所有的水稻品種都可以釀出好的清酒，但是經過多年的了解酒米後，我們發現一個品種可以在 Ebro’s...
