特輯
熟成
讓酒質更加柔順、風味更加均衡 所有的酒類在釀造之後，都需要一段時間熟成，讓酒質更加圓融穩定。由於熟成日本酒需要相當大的儲藏空間，大部分的日本酒的熟成時間不超過一年，多半是釀造結束經短暫熟成，在當年度裝瓶出廠。有些酒造希望日本酒呈現更加圓融、或者是帶有特殊風味，刻意釀造特殊的酒款，經過一年以上的熟成後，視熟成的狀態再出廠。日本酒熟成除了產生一些化學變化，生酒內的酵素與微生物也持續作用，能讓香氣與口感變得更加圓融、甜美。如果日本酒在良好的保存環境下（低溫、避光）熟成，不僅酒色能維持清澈，還能讓香氣與風味轉化為濃縮果汁的味道。如果你無法及時搶到酒造限定的熟成酒，不妨試試Sakemaru的會員方案，品嚐日本酒在雪窖內熟成一年以上的風味吧！！
熟成
讓酒質更加柔順、風味更加均衡 所有的酒類在釀造之後，都需要一段時間熟成，讓酒質更加圓融穩定。由於熟成日本酒需要相當大的儲藏空間，大部分的日本酒的熟成時間不超過一年，多半是釀造結束經短暫熟成，在當年度裝瓶出廠。有些酒造希望日本酒呈現更加圓融、或者是帶有特殊風味，刻意釀造特殊的酒款，經過一年以上的熟成後，視熟成的狀態再出廠。日本酒熟成除了產生一些化學變化，生酒內的酵素與微生物也持續作用，能讓香氣與口感變得更加圓融、甜美。如果日本酒在良好的保存環境下（低溫、避光）熟成，不僅酒色能維持清澈，還能讓香氣與風味轉化為濃縮果汁的味道。如果你無法及時搶到酒造限定的熟成酒，不妨試試Sakemaru的會員方案，品嚐日本酒在雪窖內熟成一年以上的風味吧！！
薄濁－猶如親臨酒藏喝到的現榨酒
猶如親臨酒藏喝到的現榨酒 清澈的清酒是經過榨取將醪中所含的酒液與酒粕分離出來，濁酒的部分則是使用粗布來榨醪，因此酒液會含有酒粕。薄濁基本上和濁酒是差不多的，主要的差別在於酒粕的多寡。 薄濁酒主要是以早春為印象，將榨好的生原酒滯留些許的酒粕，更貼近親臨酒藏喝到現榨日本酒的風味。
薄濁－猶如親臨酒藏喝到的現榨酒
猶如親臨酒藏喝到的現榨酒 清澈的清酒是經過榨取將醪中所含的酒液與酒粕分離出來，濁酒的部分則是使用粗布來榨醪，因此酒液會含有酒粕。薄濁基本上和濁酒是差不多的，主要的差別在於酒粕的多寡。 薄濁酒主要是以早春為印象，將榨好的生原酒滯留些許的酒粕，更貼近親臨酒藏喝到現榨日本酒的風味。
濁酒
甘醇濃厚、風味特別 清酒釀造過程， 製作完成的醪經過榨取後將醪中所含的酒液與酒粕分離出來。 上槽的步驟裡面如果使用大網眼袋就是用來生產濁酒，透過大網眼袋的榨醪，會讓清酒裡面含有部份的酒粕。 濁酒（にごり酒）外觀呈現淡乳白色，含有些許米渣，以口味比普通的清酒甜一些、帶有更強烈的香氣且口感更為滑順、濃郁。 濁酒中的米渣通常都沉澱在瓶底，所以，在開瓶前需要搖晃讓整瓶濁酒呈現均勻的白濁狀態。
濁酒
甘醇濃厚、風味特別 清酒釀造過程， 製作完成的醪經過榨取後將醪中所含的酒液與酒粕分離出來。 上槽的步驟裡面如果使用大網眼袋就是用來生產濁酒，透過大網眼袋的榨醪，會讓清酒裡面含有部份的酒粕。 濁酒（にごり酒）外觀呈現淡乳白色，含有些許米渣，以口味比普通的清酒甜一些、帶有更強烈的香氣且口感更為滑順、濃郁。 濁酒中的米渣通常都沉澱在瓶底，所以，在開瓶前需要搖晃讓整瓶濁酒呈現均勻的白濁狀態。
滓絡み
帶有少許酒粕的季節限定酒 日本酒釀造過程， 製作完成的醪經過榨取後將醪中所含的清酒與酒粕分離出來。 在這個步驟如果使用大網眼袋榨酒，讓日本酒裡面含有少量的酒粕，這樣呈現混濁狀態的日本酒，我們稱為「濁酒」。 有些酒造會進一步的控制酒粕的含量，讓清酒不這麼混濁，而這種日本酒我們稱作『滓絡み』(おりがらみ)。 『滓絡み』(おりがらみ)的酒液很容易看到殘留的酒粕懸浮物，量不多略為白濁，可以透光，久放酒粕可能沈在底部。 『滓絡み』(おりがらみ)通常在冬末春初的季節，以生原酒形式裝瓶，由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用，帶有新酒的清新香氣、強烈的旨味、以及微微的氣泡口感。是相當平衡耐喝的酒款。
滓絡み
帶有少許酒粕的季節限定酒 日本酒釀造過程， 製作完成的醪經過榨取後將醪中所含的清酒與酒粕分離出來。 在這個步驟如果使用大網眼袋榨酒，讓日本酒裡面含有少量的酒粕，這樣呈現混濁狀態的日本酒，我們稱為「濁酒」。 有些酒造會進一步的控制酒粕的含量，讓清酒不這麼混濁，而這種日本酒我們稱作『滓絡み』(おりがらみ)。 『滓絡み』(おりがらみ)的酒液很容易看到殘留的酒粕懸浮物，量不多略為白濁，可以透光，久放酒粕可能沈在底部。 『滓絡み』(おりがらみ)通常在冬末春初的季節，以生原酒形式裝瓶，由於瓶內少量酒粕與酵母持續作用，帶有新酒的清新香氣、強烈的旨味、以及微微的氣泡口感。是相當平衡耐喝的酒款。
袋吊－取酒的最高極致
清澈細緻的酒液，取酒的最高極致 將剛釀好的酒膠，放進袋中後， 一滴一滴慢慢將酒液滴下來， 沒有經過任何榨取， 就是讓它慢慢地垂下清澈又細緻的酒液。 酒液會自然滴落在玻璃的一斗瓶裡進行存放，因此別名稱為『雫酒』以及『斗瓶取り』，此酒非常的美味，味道也十分細緻，堪稱是最極致的夢幻逸品。
袋吊－取酒的最高極致
清澈細緻的酒液，取酒的最高極致 將剛釀好的酒膠，放進袋中後， 一滴一滴慢慢將酒液滴下來， 沒有經過任何榨取， 就是讓它慢慢地垂下清澈又細緻的酒液。 酒液會自然滴落在玻璃的一斗瓶裡進行存放，因此別名稱為『雫酒』以及『斗瓶取り』，此酒非常的美味，味道也十分細緻，堪稱是最極致的夢幻逸品。
責め－酒藏不會拿出來販售的逸品
酒藏不會拿出來販售的逸品 『責め Seme』是『中取り Nakatori』後施上壓力進行榨取而取得的酒液。由於施形壓力榨取，因此取名為『責め Seme』，有著複雜的口感。 『責め Seme』基本上不會拿來販售，雖然整體偏向複雜，但口感上還是略遜一籌，因此能推出『責め Seme』酒款的酒藏，可說是對自家品質有非常的自信！在日本飲酒世界中，喜歡『責め Seme』的好酒之人，也是大有人在呢。
責め－酒藏不會拿出來販售的逸品
酒藏不會拿出來販售的逸品 『責め Seme』是『中取り Nakatori』後施上壓力進行榨取而取得的酒液。由於施形壓力榨取，因此取名為『責め Seme』，有著複雜的口感。 『責め Seme』基本上不會拿來販售，雖然整體偏向複雜，但口感上還是略遜一籌，因此能推出『責め Seme』酒款的酒藏，可說是對自家品質有非常的自信！在日本飲酒世界中，喜歡『責め Seme』的好酒之人，也是大有人在呢。
