{"product_id":"yamana-banzai-junmai-2year-aged-720ml","title":"山名酒造 萬歳 山田錦  720ml","description":"\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e山名酒造 ｜ 歷史銘柄限定復刻・自然農法山田錦・生酛・協會7號酵母・兩年常溫熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e「從明治時代一路延續至1997年的名字，在兩年熟成之後，再次回到酒杯裡。」\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「萬歳」曾是山名酒造自\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e明治維新時期至1997年\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e長期販售的酒藏銘柄。如今酒造重新拾起這個具有歷史意義的名字，以限定形式復刻。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e釀造選用\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e自然農法栽培山田錦\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，精米步合80%，搭配生酛酒母與協會7號酵母，並使用琺瑯槽進行釀造。壓榨完成後，再於酒藏中經歷整整\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e兩年的常溫熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e從原料、釀造方式到熟成時間，都讓這款酒帶有鮮明的古典氣息，也呼應「萬歳」這個跨越百年以上歷史重新復刻的名字。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e✨ 這瓶酒有什麼特別？\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🕰️ 明治時代歷史銘柄限定復刻\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e「萬歳」從明治維新時期一路販售至1997年，是山名酒造過去的重要銘柄；此次以限定酒形式重新復刻。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🌾 自然農法山田錦 × 精米80%\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e使用自然農法栽培的山田錦，僅磨除約20%的米粒外層，以低精米方式保留更多原料米本身的個性。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e\u003ca href=\"https:\/\/okutamba.shop-pro.jp\/?pid=193087624\"\u003e\u003c\/a\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🦠 生酛 × 協會7號酵母\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e採用生酛酒母，搭配歷史悠久的協會7號酵母，整體釀造設定與這款復刻酒的古典方向相互呼應。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🏺 琺瑯槽釀造\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e酒醪於琺瑯槽中發酵。琺瑯槽曾廣泛使用於日本酒釀造，也是這款酒在製程上相當有意思的一項細節。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e⏳ 壓榨後兩年常溫熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e完成壓榨後，在酒藏中花費兩年時間進行常溫熟成，這也是「萬歳」與一般新酒風格最大的區別之一。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e📖 酒款故事與特色\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e從明治維新延續到1997年的「萬歳」\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e山名酒造創業歷史悠久，而「萬歳」則是酒藏自明治維新時期開始販售、一路延續至1997年的歷史銘柄。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這次限定復刻並沒有只把舊名字重新放回酒標。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e自然農法山田錦、生酛酒母、協會7號酵母、80%低精米、琺瑯槽，再加上兩年的藏內常溫熟成，讓整體釀造設定也帶有強烈的傳統取向。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e兩年常溫熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e壓榨之後，「萬歳」並未立即出荷，而是在酒藏內經歷兩年的常溫熟成。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e相較於低溫保存，常溫熟成通常會讓酒質產生更明顯的時間變化。因此這款酒的品飲重點，可以放在\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e低精米山田錦、生酛所形成的酒體，以及兩年時間帶來的熟成表現\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👅 風味輪廓與品飲筆記\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e山田錦80%低精米、生酛、日本酒度+3、酒精濃度16%，並經過兩年熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e香氣：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 官方未提供具體香氣描述；品飲時可特別觀察兩年常溫熟成所形成的熟成香氣。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e口感：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 以山田錦80%低精米、生酛與兩年熟成為核心，預期重點會落在米旨與熟成後的酒體變化；實際表現仍以開瓶品飲為準。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e甘辛：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 日本酒度+3。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🍽️ 建議搭配料理\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e考量其\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e純米、生酛、低精米與兩年常溫熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的設定，我會優先安排味道較深、帶有旨味的料理，以下屬 SAKEMARU 搭餐建議：\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e燒烤料理：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 鹽烤鯖魚、炭烤雞腿、烤香菇。燒烤產生的香氣適合與熟成酒一起品飲。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e醬油與味噌料理：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 味噌燒豬肉、醬燒雞肉、味噌田樂。發酵調味料的旨味能與純米酒的方向相互承接。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e燉煮料理：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 筑前煮、牛蒡燉肉、關東煮。高湯與根莖類料理適合搭配具有一定酒體的純米熟成酒。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌡️ 最佳品飲方式\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e飲用溫度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 官方商品頁未指定。建議可以從 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e10～15°C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 開始，再讓酒液逐漸回到常溫，觀察熟成香氣與米旨的變化。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e推薦酒器：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e中型清酒杯或平盃\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，較適合感受低精米、生酛與熟成帶來的酒體變化。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e⚠️ 酒中出現白色沉澱屬正常現象\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e酒造特別說明，瓶中偶爾可能看見\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白色固形物或沉澱\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，這是來自原料米的「おり（酒粕／酒醪細微沉澱物）」，並非品質異常，可安心飲用。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"SAKEMARU - 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