{"product_id":"okutanba-kimoto-karakuchi-junmai-720ml","title":"山名酒造 奥丹波 きもとからくち 生酛超辛口純米 720ml","description":"\u003ch1\u003e\u003cspan\u003e🍶 奥丹波 きもとからくち 純米 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e山名酒造 ｜ 山田錦・精米80%・生酛・日本酒度+17・一年以上藏內熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e「山田錦只磨掉兩成，留下米的輪廓，再讓+17俐落收尾。」\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e奥丹波以傳統\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e生酛製法\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，活用長年存在於酒藏環境中的微生物力量，透過強韌的發酵力與長期發酵，將酒質一路推向日本酒度 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e+17\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e山田錦僅精米至80%，沒有追求高度精白，再經過\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e一年以上藏內熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，逐漸發展出淡雅穀物香與柔和旨味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e入口有米、有熟成感，最後卻收得乾淨果決。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e這是一款有旨味支撐的超辛口。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e✨ 這瓶酒有什麼特別？\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🌾 山田錦 × 低精米80%\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e保留80%的米粒，以較低精米方式呈現山田錦的穀物感與米味，也是這款酒風格的重要基礎。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🦠 傳統生酛製法\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e活用長年存在於酒藏環境中的微生物進行釀造，透過強韌且漫長的發酵形成酒質。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e⚡ 日本酒度+17超辛口\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e非常鮮明的辛口設定，甜感收斂，尾段展現乾淨明確的切れ感。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e🕰️ 一年以上藏內熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e釀成後並未立即出荷，而是在酒藏內經過一年以上熟成，讓穀物香與旨味逐漸柔和整合。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e📖 酒款故事與特色\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e🦠 生酛 × 長期發酵\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「きもとからくち」採用古式\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e生酛製法\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e生酛利用釀造環境中的微生物作用建立適合酵母生長的酒母環境，需要更多時間，也讓發酵過程形成具有力量的酒質基礎。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e本作再利用強韌的發酵力進行長期發酵，最終達到\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e日本酒度+17\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的超辛口表現。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e🌾 80%低精米，再交給一年以上的時間\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e本作使用山田錦，精米步合為80%，也就是僅磨除外層約20%。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e釀造完成後，再於酒藏內進行\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e一年以上熟成\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e低精米所呈現的米與穀物輪廓，經過時間逐漸融合，形成酒造所描述的「穀物香」與淡雅、柔和旨味。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e因此這瓶的重點並不只有+17。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e生酛、低精米、長期發酵與熟成，共同構成了這款超辛口的骨架。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👅 風味輪廓與品飲筆記\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e淡雅穀物香 → 柔和旨味 → 超辛口 → 俐落收尾\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e香氣：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 一年以上熟成形成淡雅的穀物香氣，走沉穩內斂路線。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e入口：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 酒精濃度15%，酒體不顯笨重，首先感受到柔和的米旨。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e口感：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 80%低精米與生酛釀造帶來清楚的米與穀物輪廓，熟成則讓整體質地更加融合。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e甘辛：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 日本酒度+17，甜感相當收斂，呈現明確的超辛口方向。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e餘韻：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 旨味淡淡延伸之後迅速收束，留下乾淨、果決的切れ感。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e📊 風味指標\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e甘辛度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■□□□□（日本酒度+17・超辛口）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e旨味：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■■□（柔和米旨）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e香氣強度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■□□□（淡雅穀物香）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e酒體：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■□□\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e熟成感：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■□□\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e俐落度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■■■\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🍽️ 建議搭配料理\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這款酒很適合作為\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e旨味型食中酒\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。柔和米旨可以承接料理味道，+17的乾爽收尾則負責整理油脂與鹹鮮感。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e烤物：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 鹽烤鯖魚、鹽烤秋刀魚、炭烤雞腿。穀物香與炙烤香氣相互呼應，超辛口收尾則能整理魚脂與雞油。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e發酵與旨味料理：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 味噌烤豬肉、味噌田樂、醬油燒雞。熟成後的米旨能承接味噌、醬油的發酵旨味。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e日常下酒菜：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 關東煮、筑前煮、烤香菇、牛蒡料理。尤其適合高湯、根莖類與菇類帶有沉穩旨味的料理。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🌡️ 最佳品飲方式\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e飲用溫度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 建議先從 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e10～15°C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 品飲；稍微回溫後可觀察穀物香與柔和旨味的變化。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e推薦酒器：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e中型清酒杯或薄口平盃\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，適合感受米旨與+17俐落收尾之間的反差。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","offers":[{"title":"toC","offer_id":52930040463671,"sku":"2026090809","price":1630.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true},{"title":"toB","offer_id":52930040496439,"sku":"2026090809","price":1040.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5374\/3927\/files\/29e8280d12fc33d90733b0acf8b5022d.jpg?v=1791281714","url":"https:\/\/tw.sakemaru.me\/products\/okutanba-kimoto-karakuchi-junmai-720ml","provider":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","version":"1.0","type":"link"}