{"product_id":"2026090864","title":"寒菊 Discovery Series -New Sensation コシヒカリ90- 無濾過生原酒  720ml","description":"\u003ch1\u003e🌾 寒菊 Discovery Series - New Sensation 越光米90 720ml\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e寒菊銘釀 ｜ 千葉縣產越光米・精米步合 90%・無濾過薄濁生原酒\u003c\/h3\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e「如果只磨掉 10%，日本酒會變成什麼樣子？」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e寒菊銘釀把日常餐桌上熟悉的「越光米」拿來釀酒，更大膽將精米步合停在驚人的 90%。不追求高精白的純淨，而是反過來探索米本身能留下多少個性——濃郁米香、飽滿旨味、鮮明酸甜與薄濁生酒的鮮活感交錯，這就是名為「New Sensation」的新感官實驗。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e📖 酒款故事與特色\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🔍 Discovery Series——一年只有一天，看看寒菊現在走到了哪裡\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「\u003cstrong\u003eDiscovery Series\u003c\/strong\u003e」並不單純是一組比較不同米種味道的企劃。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e寒菊銘釀將目光放在農業大縣\u003cstrong\u003e千葉縣\u003c\/strong\u003e，透過當地不同品種的米，探索「現在以及未來的寒菊銘釀，需要什麼樣的元素」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e每年僅有一次，四款酒\u003cstrong\u003e同一天、全量同時出荷\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e透過四種不同的米，酒造希望像照鏡子一般，映照出自己此刻的釀造風格與位置，也藉此繼續探索下一步的可能性。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e正因企劃徹底強調「\u003cstrong\u003eMade in 千葉\u003c\/strong\u003e」，酒款正式冠上「\u003cstrong\u003e総乃（ふさの／Fusano）\u003c\/strong\u003e」之名，象徵來自千葉的風土與原料。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 四種千葉米，一次 Discovery\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e2026 年 Discovery Series 同樣由四款作品組成：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e💎 Blue Sapphire｜五百万石\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e🟢 Identity｜総の舞（總之舞）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e🟡 Adapt｜ふさこがね（房總黃金米）\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e🔴 New Sensation｜コシヒカリ（越光米）\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e四款皆採用\u003cstrong\u003e千葉縣產米\u003c\/strong\u003e，並統一將酒精濃度設定為 \u003cstrong\u003e14%\u003c\/strong\u003e，同時以\u003cstrong\u003e薄濁生酒\u003c\/strong\u003e呈現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e但每一款使用的米種、數值與個性各不相同。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因此既可以依照自己喜歡的酒米或酒標顏色挑選，也非常適合四款同時開瓶，以「飲み比べ」的方式感受不同米種所展現的風味差異。\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003eDiscovery Series 並不是「夏酒系列」。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e雖然每年在盛夏登場，寒菊官方特別說明它並非以「夏酒」為定位。不過 14% 的輕盈酒體、鮮活感與薄濁質地，依然非常適合漫長夏夜輕鬆享用。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan style=\"font-family: -apple-system, BlinkMacSystemFont, 'San Francisco', 'Segoe UI', Roboto, 'Helvetica Neue', sans-serif; font-size: 0.875rem;\"\u003e🍚 越光米也能釀日本酒？\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNew Sensation 最有意思的地方，在於它選擇了我們更熟悉於「吃」而不是「釀」的米——\u003cstrong\u003eコシヒカリ（Koshihikari／越光米）\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e越光米是日本極具代表性的食用米品種，並非典型的酒造好適米。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e寒菊卻反其道而行，將它帶進酒藏，探索當一款為食用而生的米真正成為日本酒時，會展現什麼樣的風味。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也正因如此，「\u003cstrong\u003eNew Sensation——新感覺\u003c\/strong\u003e」這個名字變得格外直接。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e它追求的不是既有框架下的漂亮答案，而是喝下第一口時：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e「原來日本酒也可以是這樣？」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 精米步合 90%——幾乎不磨，才是這款酒的重點\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e如果說使用越光米已經很大膽，那麼 \u003cstrong\u003e90% 精米步合\u003c\/strong\u003e，更是 New Sensation 最核心的規格。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般日本酒會透過精米磨除米粒外層，以控制蛋白質、脂質等成分對酒質的影響；許多吟釀、大吟釀更以高精白追求細緻與透明感。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eNew Sensation 卻選擇完全不同的方向。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e精米步合 90%，意味著只磨去約 10% 的米粒。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e與其把外層成分視為需要盡可能去除的元素，這款酒反而希望把更多來自米本身的風味保留下來，藉此探索更加濃厚、複雜而充滿存在感的表現。\u003c\/p\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003e精米步合越低，不代表日本酒一定越好。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e高精白可以追求纖細與透明，低精米則能探索米本身更加複雜的風味。New Sensation 的 90% 並不是「少磨一點而已」，而是刻意選擇與高精白完全相反的方向——\u003cstrong\u003e讓米成為真正的主角。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch3\u003e🫧 無濾過 × 薄濁 × 生原酒\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e除了 90% 低精米，New Sensation 同時採用\u003cstrong\u003e無濾過、薄濁、生原酒\u003c\/strong\u003e形式呈現。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e不刻意將酒質修飾得過度乾淨，而是保留更多鮮活、飽滿的元素，讓越光米本身的存在感與生酒特有的張力更加直接。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因此，它也是 Discovery Series 中相當具有個性的一款。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e👅 風味輪廓與品飲筆記\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e香氣：\u003c\/strong\u003e 相較追求纖細吟釀香的高精白酒款，New Sensation 更著重米本身的存在感，厚實米香與果香調性相互交錯，呈現較有份量的香氣輪廓。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e口感：\u003c\/strong\u003e 90% 低精米帶來飽滿的米旨感，搭配薄濁酒液形成柔潤而具有份量的質地；酸甜輪廓鮮明，生原酒的鮮活感則讓酒體維持張力。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e餘韻：\u003c\/strong\u003e 米旨與酸味延續至後段，風味不會快速消失，而是留下較有存在感的收尾，呈現不同於高精白清酒的個性。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e📊 風味指標\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e甘辛度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（酸甜鮮明）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酸度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（明亮、有張力）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e香氣強度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（米香 × 果香）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酒體感受：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（90% 低精米／飽滿濃郁）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ 建議搭配料理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eNew Sensation 有別於寒菊許多華麗輕盈型作品。較強的米旨與酒體存在感，反而能承接香氣、油脂與調味較明顯的料理。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e辛香與甘鹹料理：\u003c\/strong\u003e 滷牛腱、辣滷豆干、味噌燒肉。較強的調味能與低精米帶來的旨味互相承接。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e炙烤料理：\u003c\/strong\u003e 鹽烤香魚、香草雞肉串、炭烤豬五花。炙烤香氣能與酒款較厚實的風味輪廓形成呼應。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e油脂系海鮮：\u003c\/strong\u003e 炙燒鯖魚、奶油煎干貝、炙燒鮭魚。酸度與鮮活感負責整理油脂，米旨則承接食材本身的濃郁鮮味。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003e搭餐重點：\u003c\/strong\u003e 不需要害怕重一點的料理。New Sensation 的優勢正是「有存在感」，比起細緻白身魚或清淡前菜，炙烤、油脂與旨味明顯的料理更值得嘗試。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e❄️ 保存與最佳品飲建議\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e最佳飲用溫度：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e冷酒（約 10°C–13°C）\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e不需要冰得過低，稍微提高溫度更容易感受到越光米與低精米帶來的旨味及酒體層次。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e推薦酒具：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e白葡萄酒杯／香氣型清酒杯\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e適度杯腹能讓較有份量的香氣展開，也有利於感受薄濁生原酒的質地。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e飲用方式：\u003c\/strong\u003e 若瓶底有酒粕沉澱，可先品嚐較清澈的上層酒液，再輕輕混合後比較兩者差異。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e保存方式：\u003c\/strong\u003e 本款為無濾過薄濁生原酒，請\u003cstrong\u003e全程冷藏保存\u003c\/strong\u003e並避免日光直射；開瓶後持續冷藏並盡早飲用。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","offers":[{"title":"toC","offer_id":52930044559671,"sku":"2026090864","price":1990.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false},{"title":"toB","offer_id":52930044592439,"sku":"2026090864","price":1310.0,"currency_code":"TWD","in_stock":false}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5374\/3927\/files\/New_Sensation.jpg?v=1789023439","url":"https:\/\/tw.sakemaru.me\/products\/2026090864","provider":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","version":"1.0","type":"link"}