{"product_id":"2026090825","title":"鳩正宗 リンゴ酸酵母仕込 純米酒 火入  720ml","description":"\u003cp\u003e\u003ccode dir=\"ltr\"\u003e\u003c\/code\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch1\u003e\u003cspan\u003e🍎 鳩正宗 純米酒 りんご酸酵母仕込 火入 720ml\u003c\/span\u003e\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e鳩正宗酒造 ｜ 蘋果酸高生產性酵母・まっしぐら100%・精米60%・火入\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e「不是在日本酒裡加入蘋果，而是讓酵母釀出像蘋果一樣清爽的酸。」\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這瓶酒其實\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e沒有加入蘋果\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e真正的關鍵，是使用能產生較多「\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e蘋果酸（Malic Acid）\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e」的特殊酵母進行發酵。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e清爽的蘋果系香氣，搭配令人聯想到白葡萄酒的明亮酸味；日本酒度 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e-11\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 帶來明確甘味，再由高達 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e3.1\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 的酸度支撐。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e以\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e甘味 × 高酸度\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e創造出鮮明、Juicy，又不容易顯得黏膩的甘酸平衡。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e📖 酒款故事與特色\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e🍎 「米 × 蘋果」——但其實一顆蘋果都沒有加\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e「りんご酸酵母仕込」很容易讓人第一眼誤以為這是加入青森蘋果釀成的日本酒。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e其實完全\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e是以\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e米、米麴\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e釀造的純米酒。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e之所以會出現蘋果般清爽的印象，關鍵來自釀造使用的\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e蘋果酸高生產性酵母\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e酵母在發酵過程中產生較多蘋果酸，改變整款日本酒的酸質與風味結構。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e「只用米，也能釀出如此鮮明的蘋果酸感。」\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e💡 什麼是「蘋果酸」？\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e蘋果酸是一種天然存在於許多水果中的有機酸，在蘋果、葡萄等水果中特別常見。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e它所帶來的酸感通常明亮、清爽，因此在葡萄酒中也是非常重要的酸之一。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e日本酒裡原本就可能含有蘋果酸，但這款酒使用的是\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e蘋果酸高生產性酵母\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，刻意提高這種酸的存在感。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e因此喝起來會與一般純米酒產生相當明顯的差異。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e可以創造出酒造想呈現的：\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e「令人聯想到清爽白葡萄酒般的酸味。」\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e對平常比較常喝白酒、自然酒，或覺得傳統日本酒太厚重的消費者而言是很不錯的入門品項。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e🌾 青森米「まっしぐら」100%\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e本作使用 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eまっしぐら（勇往直前）100%\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e，精米步合60%。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003eまっしぐら是青森縣培育的食用米品種，名字帶有「筆直向前、一心一意」的意涵。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e🔥 火入版本——從「Fresh」轉向更加沉穩的甘酸平衡\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這款「りんご酸酵母仕込」另有生酒版本，而這次是經過\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e火入\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e處理的版本。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e「與生酒又是完全不同的感受，呈現更加沉穩舒適的風格。」\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e生酒通常更容易突出剛釀成時的鮮活與張力；經過火入後，酒質則相對穩定，甘味、酸度與果香之間也會呈現較整齊柔和的印象。\u003c\/span\u003e\u003cspan\u003e讓鮮明的蘋果酸，變得更加容易喝、更加適合搭餐。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e👅 風味輪廓與品飲筆記\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e蘋果香 × 甘味 × 高酸度 × 白酒感。\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e香氣：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 清新、爽朗的蘋果系果香，不走濃厚熟果方向。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e口感：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 日本酒度 -11 帶來明確而柔和的甘味，入口具有 Juicy 感。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e酸度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 酸度3.1存在感鮮明，帶有類似清爽白葡萄酒的明亮酸質。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e中段：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 米的柔和甘旨與蘋果酸交織，形成類似水果般的甘酸平衡。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e餘韻：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 酸度快速整理前段甜味，使收尾保持清爽，不容易顯得黏膩。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e火入感受：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 相較生酒版本，整體更加沉穩、柔順，甘酸輪廓也較整齊。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003e📊 風味指標\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e甘辛度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■■□（甘口／日本酒度 -11）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e酸度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■■■（高酸／酸度3.1）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e香氣強度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■■□（清爽蘋果系）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e果汁感：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■■□（Juicy、甘酸）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e旨味：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■□□（柔和米旨）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e酒體：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e ■■■□□（輕盈～中等）\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e🍽️ 建議搭配料理\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cspan\u003e這種\u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e甘味＋高酸度\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e的酒，其實非常適合餐搭，尤其可以把它當成帶有日本酒旨味的白葡萄酒來思考。\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白身海鮮與酸味料理：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 鯛魚 Carpaccio、干貝佐柑橘、白身魚南蠻漬。酒中的蘋果酸能自然銜接柑橘、醋與海鮮鮮味。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e豬肉與雞肉：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 香草烤雞、豬肉冷涮佐胡麻醬、鹽麴豬里肌。柔和甘味承接肉類旨味，酸度則負責整理油脂。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e起司與洋食前菜：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e Camembert、Brie、鮮蝦沙拉、番茄 Mozzarella。尤其適合帶乳脂感或酸味元素的西式前菜。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e不只適合和食，也很適合沙拉、起司、海鮮與西式料理。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003chr\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003e❄️ 保存與最佳品飲建議\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e建議飲用溫度：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 約 \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e8～12°C\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e冰鎮飲用：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 低溫能凸顯蘋果酸的清爽感。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e稍微回溫：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 甘味、果香與米旨會更加明顯。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e推薦酒具：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e \u003c\/span\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e白葡萄酒杯\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e飲用方式：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 酒造本身也推薦冷飲並透過白酒品蘋果香與感受蘋果酸的魅力。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003e保存方式：\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e 本款雖為火入酒，在台灣建議冷藏與避免高溫與陽光直射；開瓶後需冷藏。\u003c\/span\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e","brand":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","offers":[{"title":"toC","offer_id":52930041545015,"sku":"2026090825","price":1520.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5374\/3927\/files\/13da8149f3df74128ba61fffa3f388f5.jpg?v=1790907805","url":"https:\/\/tw.sakemaru.me\/products\/2026090825","provider":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","version":"1.0","type":"link"}