{"product_id":"2026090819","title":"Hizirizm 酒母活性酒 山田錦   720ml","description":"\u003ch1\u003e🍊 聖 Hizirizm 酒母活性酒 山田錦 發泡濁生酒 720ml\u003c\/h1\u003e\n\u003ch3\u003e聖酒造 ｜ 酒母直接上槽・兵庫縣產山田錦100%・酒精濃度僅5%\u003c\/h3\u003e\n\u003cblockquote\u003e\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch4\u003e🍊 聖 Hizirizm 酒母活性酒 山田錦 發泡濁生酒 720ml\u003c\/h4\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e聖酒造｜酒母直接上槽・兵庫縣產山田錦100%・酒精濃度僅5%\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e「把日本酒的酒母直接裝進瓶中——喝起來竟像一杯濃郁柑橘蘇打？」\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e這不是一般的發泡日本酒。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e聖酒造將釀造初期極為重要的「酒母」直接上槽製成商品，創造出酒精濃度僅 \u003cstrong\u003e5%\u003c\/strong\u003e、日本酒度更來到驚人的 \u003cstrong\u003e-100\u003c\/strong\u003e 的 Hizirizm 酒母活性酒。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e限定山田錦版本帶有\u003cstrong\u003e麝香葡萄般的清爽果香\u003c\/strong\u003e，以及鮮明的\u003cstrong\u003e臍橙、柑橘般 Juicy 酸甜感\u003c\/strong\u003e。搭配活性酒自然產生的鮮活氣泡，彷彿將濃郁柑橘果汁加入蘇打水，酸甜爽快又充滿新鮮感。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e📖 酒款故事與特色\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e🧪 Hizirizm——專門挑戰「日本酒還能變成什麼？」\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「\u003cstrong\u003eHizirizm\u003c\/strong\u003e」是聖酒造旗下以\u003cstrong\u003e試驗釀造與挑戰型酒款\u003c\/strong\u003e為主的限定系列。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e即使在販售「聖」的特約店之中，也僅有部分限定酒販店與酒藏直營店能夠販售。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e系列名稱承載著酒造「\u003cstrong\u003e創造新的美味\u003c\/strong\u003e」這份釀造熱情，不受既有日本酒框架限制，透過不同原料與釀造方式探索新的味覺可能。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e而「酒母活性酒」，正是其中相當具有代表性的作品。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🍶 什麼是「酒母」？日本酒真正開始發酵的地方\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e釀造日本酒時，並不是直接把所有米、麴與水混合後等待發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e正式進入醪發酵之前，需要先培養出含有大量健康酵母的「\u003cstrong\u003e酒母（しゅぼ）\u003c\/strong\u003e」。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e簡單來說，就是將蒸米、米麴與水等原料結合，建立適合酵母增殖與發酵的環境。它肩負著後續酒精發酵的重要任務，因此「酒母」這個名字，也真的可以理解成：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e孕育日本酒的「母親」。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般情況下，酒母只是完整釀造流程中的其中一個階段，之後還會繼續進入正式醪發酵。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eHizirizm 卻在這裡做了一件相當反常的事——\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e把酒母直接上槽。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也就是將原本還要繼續參與釀造的酒母直接榨取、製成一瓶可以飲用的酒。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e💡 為什麼會想到把「酒母」拿來喝？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e起點其實很單純。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e杜氏在釀造過程中試飲酒母時，發現它本身具有非常有趣而出色的味道，因此萌生：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e「如果能讓更多人直接喝到這個味道呢？」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e這個想法最終催生了 Hizirizm 酒母活性酒。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也因為取自日本酒發酵較早期的階段，最終酒精濃度只有驚人的 \u003cstrong\u003e5%\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e對習慣 13～16% 日本酒的人而言，它幾乎是另一種完全不同的飲酒體驗。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🌾 限定山田錦 ver.——比標準版更清爽透明\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本款為酒母活性酒的\u003cstrong\u003e兵庫縣產山田錦限定版本\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e100% 使用兵庫縣產山田錦，並精米至 \u003cstrong\u003e50%\u003c\/strong\u003e，酵母則採用 \u003cstrong\u003eM-310\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e一般版本的酒母活性酒偏向濃密甜美的蘋果系風格；山田錦版本則呈現出更加清爽的方向，帶有\u003cstrong\u003e麝香葡萄般的明亮果實感\u003c\/strong\u003e，整體也更加乾淨透明。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e而另一組品飲資訊則特別捕捉到它強烈的：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e臍橙（Navel Orange）般 Juicy 柑橘感。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e濃郁甜味與鮮明柑橘酸度同時存在，再加上發酵產生的氣泡，形成近似：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e「濃郁柑橘果汁 × 蘇打水」\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e般的特殊印象。\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e🍊 日本酒度 -100？這瓶的數字真的很不一樣\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e本款日本酒度來到相當少見的 \u003cstrong\u003e-100\u003c\/strong\u003e。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e如此低的數值反映出酒液中具有非常高的糖分與濃厚甜味，但實際飲用時不能只用「非常甜」三個字理解。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酒母本身具有鮮明酸味，加上活性酒充滿生命力的天然氣泡，使濃厚甘甜同時被\u003cstrong\u003e酸度與碳酸感\u003c\/strong\u003e拉起。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e因此它呈現的不是沉重黏膩的甜酒，而更接近：\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e濃郁果汁般的甘甜 × 柑橘乳酸感 × 爽快氣泡。\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e💡 為什麼會有「乳酸菌蘇打感」？\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e「乳酸菌蘇打感」可以說是這款酒最具辨識度的特色之一。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e酒母釀造過程所形成的酸味，加上濃郁的甘甜感與活性酒的天然氣泡，三者交織後，形成近似\u003cstrong\u003e乳酸系碳酸飲料\u003c\/strong\u003e般的酸甜爽快印象。\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e也正因如此，即使日本酒度來到非常極端的 \u003cstrong\u003e-100\u003c\/strong\u003e，實際入口卻不只是單純的濃甜，而是有酸度與氣泡持續支撐，讓整體喝起來依然 Juicy、鮮活而爽快。\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e👅 風味輪廓與品飲筆記\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e香氣：\u003c\/strong\u003e 麝香葡萄般清爽果香率先浮現，隨後可以感受到成熟臍橙、柑橘果汁般鮮明而 Juicy 的香氣。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e口感：\u003c\/strong\u003e 第一印象是非常濃郁的酸甜果汁感。日本酒度 -100 帶來大量甘甜，卻由柑橘般酸感與活性氣泡拉出清晰輪廓；酒精僅 5%，幾乎沒有傳統日本酒常見的酒精重量。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e氣泡：\u003c\/strong\u003e 鮮活且具有存在感，入口形成近似「乳酸系蘇打」的爽快刺激，也持續整理濃厚甜味。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e餘韻：\u003c\/strong\u003e 柑橘酸甜與氣泡逐漸收斂，留下清爽果汁般的印象。相較一般版酒母活性酒，山田錦版本更顯清晰俐落。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e🌟 酒款特色\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酒母直接上槽：\u003c\/strong\u003e 將日本酒釀造初期的酒母直接製成商品，是 Hizirizm 極具實驗性的代表作。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e僅 5% 超低酒精：\u003c\/strong\u003e 與一般日本酒截然不同，輕鬆易飲且具有強烈辨識度。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e麝香葡萄 × 臍橙：\u003c\/strong\u003e 山田錦版本兼具葡萄般清爽感與濃郁 Juicy 柑橘調性。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e天然鮮活氣泡：\u003c\/strong\u003e 發泡濁生酒帶來明顯氣泡與乳酸蘇打般的爽快口感。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e山田錦 100% × 50% 精米：\u003c\/strong\u003e 限定版本全量使用兵庫縣產山田錦。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch3\u003e📊 風味指標\u003c\/h3\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e甘辛度：\u003c\/strong\u003e ■■■■■（極甘／日本酒度 -100）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酸度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（柑橘、乳酸系鮮明酸感）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e香氣強度：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（麝香葡萄 × 臍橙）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e酒體感受：\u003c\/strong\u003e ■■■□□（濃郁果汁感 × 5% 輕酒精）\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e氣泡感：\u003c\/strong\u003e ■■■■□（活性酒／鮮活發泡）\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e🍽️ 建議搭配料理\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e這款酒雖然非常甜，但\u003cstrong\u003e柑橘酸味＋氣泡\u003c\/strong\u003e讓它意外具有相當好的餐搭能力。料理可以抓住「酸味、海鮮、清爽油脂」三個方向。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e柑橘系海鮮：\u003c\/strong\u003e 生牡蠣、炸牡蠣、鯛魚或比目魚 Carpaccio、柑橘醃漬海鮮。柑橘酸甜能銜接海鮮鮮味，氣泡則負責刷新口腔。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e蔬菜與清爽料理：\u003c\/strong\u003e 柑橘沙拉、酪梨葡萄柚沙拉、番茄漬物、生春捲。料理本身的清爽酸味能自然融入酒款的果汁感。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e輕盈肉料理：\u003c\/strong\u003e 柚子胡椒烤雞、蒸雞、柑橘醋豬肉涮涮鍋。建議避開厚重牛排或濃厚紅燒料理，以免蓋過酒款細緻的酸甜與氣泡。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e💡 \u003cstrong\u003e搭餐重點：\u003c\/strong\u003e 把它想成一杯「有米旨味的濃郁柑橘氣泡飲」會比傳統日本酒更容易搭餐。牡蠣、白身魚、柑橘、醋物與 Fresh Cheese 都值得嘗試；餐後也能搭配檸檬蛋糕或柑橘雪酪。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e\n\u003ch2\u003e❄️ 保存與最佳品飲建議\u003c\/h2\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e最佳飲用溫度：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e充分冰鎮，約 3°C–5°C\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e越低的溫度越有利於控制活性酒氣泡，同時凸顯柑橘酸感與爽快度。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e推薦酒具：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e香檳杯／小型白葡萄酒杯\u003c\/strong\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e能感受氣泡與果香，又不會讓一次入口量過大。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e飲用方式：\u003c\/strong\u003e 建議少量慢飲。5% 低酒精搭配濃郁酸甜與氣泡，非常適合作為開胃酒或餐後輕飲。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e保存方式：\u003c\/strong\u003e \u003cstrong\u003e必須全程冷藏並直立保存。不可橫放、不可搖晃。\u003c\/strong\u003e\n\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003ch2\u003e⚠️ 活性酒開瓶注意事項\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e本款為仍具有強烈氣體的\u003cstrong\u003e發泡濁生酒／活性酒\u003c\/strong\u003e，開瓶方式與一般日本酒不同。\u003c\/p\u003e\n\u003cul\u003e\n\u003cli\u003e開瓶前請\u003cstrong\u003e充分冰鎮至接近 3°C–5°C\u003c\/strong\u003e，並保持直立靜置。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e\n\u003cstrong\u003e絕對不要搖晃瓶身。\u003c\/strong\u003e 酒粕與氣泡混合後可能造成大量噴出。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e建議在水槽等容易清潔、安全的位置開瓶。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e開瓶時先非常緩慢地鬆開瓶蓋，讓氣體少量排出；酒液上升時立即重新關緊。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e重複「\u003cstrong\u003e稍微開啟 → 排氣 → 關閉 → 等待酒液下降\u003c\/strong\u003e」數次，再完全開瓶。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e不同瓶況的活性程度可能不同，不應以固定「2～3 次一定能打開」作為判斷標準。\u003c\/li\u003e\n\u003cli\u003e開瓶後仍請冷藏，並盡早飲用。\u003c\/li\u003e\n\u003c\/ul\u003e\n\u003cblockquote\u003e\n\u003cp\u003e⚠️ \u003cstrong\u003e請勿為了混合濁酒而在開瓶前上下搖晃。\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e若希望混合瓶底酒粕，應先安全完成排氣與開瓶，再依酒液狀態輕柔混合。\u003c\/p\u003e\n\u003c\/blockquote\u003e","brand":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","offers":[{"title":"toC","offer_id":52930041086263,"sku":"2026090819","price":2180.0,"currency_code":"TWD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/0752\/5374\/3927\/files\/c1dbbd2b94baf2fc91e90b0673d8ba64.jpg?v=1789616618","url":"https:\/\/tw.sakemaru.me\/products\/2026090819","provider":"SAKEMARU - 精選珍稀日本酒","version":"1.0","type":"link"}